จาน

พริกคอนคาร์เน่!


Chili con carne เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำจากเนื้อวัวและพริก ต้นกำเนิดของเท็กซัสมีหลายรูปแบบซึ่งเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ถั่วแดงแห้ง 300 กรัม
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • 2 หัวหอม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก
  • ข้าวโพด 1 กระป๋อง (ขนาดกลาง)
  • เนย 25 กรัม
  • สเต็กสับ 500 กรัม
  • น้ำมะเขือเทศ 25 ซล
  • 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • 1 ช้อนโต๊ะล. กาแฟ Tabasco
  • เกลือหยาบ
  • เกลือพริกไทยสด

สูตรพริกคอนคาร์เน่

สูตรอาหารที่แปลกใหม่และเรียบง่ายสำหรับมื้ออาหารที่สนุกสนานกับเพื่อน ๆ

  • แช่ถั่วไตค้างคืนในน้ำเย็น

วันถัดไป,

  • สะเด็ดน้ำล้างออกจุ่มลงในกระทะน้ำเย็นขนาดใหญ่
  • ใส่ใบกระวานนำไปต้มให้สุกและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที (ถั่วควรบดได้ง่าย)
  • ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
  • ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
  • บดและปอกเปลือกมะเขือเทศเพาะเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  • ระบายข้าวโพดและถั่วไต

ในจานหม้อปรุงอาหาร

  • ละลายเนยผัดหอมใหญ่และกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที
  • ใส่เนื้อปรุง 5 นาทีด้วยความร้อนสูงคนให้เข้ากัน
  • ใส่ข้าวโพดถั่วไตน้ำมะเขือเทศยี่หร่าและทาบาสโก
  • ผสมให้เข้ากันตรวจสอบการปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟร้อน

B.A.BA ของเชฟ

คุณสามารถเพิ่มพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในสูตรนี้และเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว ในการทำให้พริกนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มcrèmefraîcheหนึ่งช้อนเต็มในตอนท้ายของสูตร

สำหรับพริกคอนคาร์เน่ด่วน: ซื้อถั่วแดงกระป๋องและมะเขือเทศปอกเปลือก คุณจะขอบคุณเขาในช่วงเย็นชั่วคราวของคุณ!

จับคู่ไวน์กับพริกคอนคาร์เน่

ในการจับคู่พริกคอนคาร์นกับไวน์ความยากจะขึ้นอยู่กับปริมาณของทาบาสโกหรือพริกที่ใช้เป็นหลัก

ใน การเตรียมอาหารเม็กซิกันไวน์ไม่กี่ชนิดที่สามารถรับมือกับพลังแห่งการเผาไหม้ได้ จากนั้นเพื่อลดความร้อนของพริกไทยเราจะเลือกความคมชัดที่ได้จากก ไวน์ผลไม้รสหวานเล็กน้อยและมาก เท่าที่จะทำได้ vintages แรกของjurançon.

ใน การเตรียมพริกไทยจะมีน้อยลง, ไวน์แดง, อุ่นและกลมในปากเหมือนก châteauneuf-du-pape หรือ ventoux จะไปในทิศทางของจานในขณะที่มีพลังงานเพียงพอที่จะไม่ถูกครอบงำโดยมัน

นอกจากนี้เรายังสามารถเลือกเล่นคอนทราสต์ในระดับอะโรมาติกด้วย Faugères ซึ่งด้วยกลิ่นของผลไม้ดอกไม้และชะเอมจะทำให้ผักของพริกไทยลดลงในขณะที่มีความหวานและพลังของปากที่จำเป็นในการเผชิญหน้ากับอาหาร

แนวคิดราคา (ในปี 2550):
- Jurançon 7 ถึง 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 ถึง 35 €, - ventoux 6 ถึง 12 €,
- faugères 4 ถึง 12 € นายชัสสิน

คำพูดจากห้องครัว

สับ: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
มอนเดอร์: ปอกเปลือกผักหรือผลไม้ (พีชมะเขือเทศ ฯลฯ ) หลังจากแช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีให้เย็นทันทีในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ทาแล้วลอกออกง่ายมาก

สูตรอาหาร: A. Beauvais รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: The Best American Chili Dog ชลลดอก (กรกฎาคม 2021).