สูตรอาหาร

เนื้อลูกวัวกับพริกและComté


สูตรเนื้อลูกวัวกับพริกและComtéนำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับอาหารคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • เนื้อลูกวัว 5 ชิ้น
  • 2 พริกไทย
  • 8 มะกอก หลุมดำ
  • Comté 80 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 20 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 20 ซล
  • 1 กิ่งของ ไธม์
  • พริกเกลือ

เนื้อลูกวัวกับพริกและComté

- ทาน้ำมันบนแผ่นอบวางพริกทั้งต้นลงไป นำเข้าเตาอบและปล่อยให้ผิวคล้ำขึ้น ปิดผนึกพริกในถุงพลาสติกประมาณ 5 ถึง 8 นาที จากนั้นลอกผิวออกอย่างง่ายดาย เพาะเมล็ดและถอดก้านช่อดอกออก

- หั่นComtéเป็นชิ้น ๆ

- หั่นมะกอกเป็นชิ้น ๆ

- ในชามเครื่องปั่นรวมเนื้อปลาดิบที่หั่นเป็นชิ้นไข่แดง ผสมปรุงรสและผสมอีกครั้ง

- ห่อชิ้นส่วนอื่น ๆ ให้แบนในฟิล์มยึด ทำให้เรียบด้วยหมุดกลิ้ง แกะและแปรงด้วยไข่แดงที่เหลือ ปรุงรสวางพริกไทยชั้นหนึ่งใส่ไส้ชีสและมะกอกสองสามชิ้นด้านบน

- ห่อไส้ด้วยคัตเล็ตแล้วมัดทั้งชิ้นให้เป็นพอเพียต

- ในจานหม้อปรุงอาหารใส่น้ำมันและเนยให้ร้อนใส่พอเพียตเป็นสีน้ำตาล เคลือบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำซุป ใส่โหระพา. ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

- ลบและจอง paupiettes ลดซอสลงบนไฟแรง

- เสิร์ฟพอเพียตกับซอส สนุก!

BBA ของเชฟ

- เนื้อลูกวัวสามารถเปลี่ยนเป็นไก่งวงและComtéด้วย Emmental ได้

คำศัพท์การทำอาหาร

Deglaze: ละลายในของเหลว (น้ำน้ำส้มสายชูcrèmefraîcheไวน์สต็อกเนื้อลูกวัว ฯลฯ ) น้ำผลไม้ปรุงอาหารที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะหลังการปรุงอาหาร จากนั้นคุณควรใช้ไม้พายถูกระทะเพื่อคลายออกและผสมกับของเหลว พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมซอส

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan


วิดีโอ: แกงออมเนอเศษใสผกชลาวและผกกวางตง ออมลาวสตรตนตำหรบ นำแกงออมหอมเขมขน สไตล. ครวบานๆ (ตุลาคม 2021).