ปลา / หอย

แกงหอยแมลงภู่


สูตรสตูว์แกงหอยแมลงภู่แสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอยแมลงภู่ 2 กก
  • 2 บร็อคโคลี
  • 2 หอมแดง
  • มะนาว 1 ลูก
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • ครีมหนัก 10 cl (ไขมัน 30%)
  • กะทิ 10 ซล
  • พริกขี้หนู 2 เม็ด
  • 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะ แกง
  • 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะน้ำ
  • เกลือพริกไทยเกลือหยาบ

แกงหอยแมลงภู่

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- แปรงและล้างผิวของมะนาวขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องปอก ตัดความเอร็ดอร่อยเหล่านี้เป็นจูเลียน

- ล้างและสับพริกขี้หนู

- หั่นบรอกโคลีเป็นดอกย่อยล้าง

- นำน้ำเค็มใส่เกลือหยาบลงไปต้มแช่บร็อคโคลีลงไปปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นให้เย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

- ขูดและล้างหอย วางไว้ในจานหม้อพร้อมไวน์ขาว

ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนกว่าจะเปิด เปลือกหอย กรองน้ำผลไม้ปรุงอาหารและพักไว้

- ในกระทะละลายเนยขับเหงื่อหอมแดงออก

เทหัวกะทิและน้ำหอยแมลงภู่ 10 ซล. ลดความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกมะนาวแกง เคี่ยวประมาณ 2 นาที ผัดแป้งมันฝรั่งที่เจือจางในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที

กรอง. วางบรอกโคลีและหอยแมลงภู่ลงในซอสนี้ ตรวจสอบเครื่องปรุงรส.

- เสิร์ฟตอนร้อน

B.A.ba ของเชฟเกี่ยวกับสตูว์หอยแมลงภู่

- จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักบรูโน่ชิ้นเล็ก ๆ

- หากเด็ก ๆ รับประทานอาหารจานนี้ให้ใส่ใจกับปริมาณพริกไทยนกซึ่งเป็นพริกที่เผ็ดร้อนมากจากเกาะเรอูนียงและกวาเดอลูป

ด้านเซลล์:

Savennieres

การทำอาหาร

ลด:ระเหยของเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารโดยนำไปต้ม

เหงื่อ : เอาน้ำออกจากพืชผักโดยให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่ต้องผสมสีในสารไขมันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

หั่นเป็นจูเลียน : หั่นเป็นชิ้นปกติหนา 1 ถึง 2 มม. แล้วชั้นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวไม่กี่เซนติเมตร = หั่นเป็นแท่งบาง ๆ (เช่นต้นหอมจูเลียน, ส้มจูเลียน ...

เป็นอยู่ที่ดี

แคลอรี่ต่อคน: 230

ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: เชฟทอง แกงควหนอไมดองใสหอยแมลงภ เมนทำเยอะใหอรอย Bamboo shoot curry mussels (ตุลาคม 2021).