สนับสนุน

Amandine dauphinoise


ในฐานะที่เป็นอาหารจานหลักพร้อมสลัดหรือย่างที่ดีสูตรมันฝรั่งอัลมอนด์ dauphinoise นี้เป็นอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 8 มันฝรั่ง (Amandine)
  • 1 เซนต์มาร์เซลลิน
  • เบคอนรมควันบาง ๆ 4 ชิ้น
  • ครีมเหลว 25 cl
  • เนย 10 กรัม
  • ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
  • เกลือพริกไทยสด

อ่าน: Dauphinois กราแตงแสนอร่อย

Amandine Dauphinoise

- ใส่เตาอบในตำแหน่งย่าง

- ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สำรอง.

- หั่น Saint Marcellin เป็นชิ้นเล็ก ๆ

- วางชิ้นอกที่รมควันไว้บนถาดอบ นำเข้าเตาอบและปรุงจนกรอบ นำออกจากเตาอบวางและสะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ

- ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 ° C (th.6)

- เนยกรอบเล็ก ๆ 4 ชิ้นแบ่งมันฝรั่งชั้นแรกในแต่ละชั้น ใส่เบคอนและชีสรมควันสองสามชิ้น เทครีม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ

ทำซ้ำการดำเนินการจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใช้หมด

- อบและปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีพื้นผิวของกราแตงควรเป็นสีน้ำตาลทอง

BBA ของเชฟ

- เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อนให้ตรวจสอบการปรุงของกราแตง: หากใบมีดขุดลงไปได้ง่ายและไม่มีความต้านทานแสดงว่ามันฝรั่งจะสุก

- นอกจากนี้ยังสามารถย่างชิ้นเบคอนรมควันในกระทะแห้ง (โดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน)

- Saint-Marcellin เป็นชีสนมวัวเนื้อนุ่มจาก Dauphinois มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมาในรูปแบบของแผ่นดิสก์เส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 8 เซนติเมตรและหนา 2 เซนติเมตร

สูตรอาหาร: T. Bryone, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: Basic instruction how to prepare Amandine Potatoes (ตุลาคม 2021).