รายการ

ทาร์ทาร์ทรายแดงทะเลวานิลลาครีมและอิมัลชันขิง


ทาร์ทาร์ทรายแดงทะเลกับวานิลลาและขิงที่ปรุงรสได้อย่างอร่อยและทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

ตาด:

  • เนื้อ 300 กรัม ทรายแดงทะเล
  • 1 หอม
  • 8 มะเขือเทศเชอร์รี่ แดงและเหลือง
  • 1 ช้อนชา ผักชี

อิมัลชัน:

  • มะนาว 1 ลูก
  • ½วานิลลาบีน
  • ขิงสด 1 ซม
  • 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเหลว 5 cl
  • เกลือพริกไทยสด

ทาร์ทาร์ทรายแดงทะเลวานิลลาครีมและอิมัลชันขิง

สำหรับอิมัลชัน:

- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามหรือชาม:

- บีบน้ำมะนาว

- ปอกเปลือกขิงสดแล้วสับให้ละเอียด

- ใช้มีดเอาคาเวียร์ออกจากวานิลลาก่อนหน้านี้แบ่งครึ่ง

- ใส่น้ำมันมะกอกและหัวกะทิ

- ใช้เครื่องปั่นมือผสมทุกอย่างและทำให้เป็นอิมัลชันทุกอย่าง

สำหรับทาร์ทาร์:

- กระดูกทรายแดงทะเลถ้าจำเป็น

- หั่นเป็นเส้นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าหอมแดงสับและผักชีสับ

- เพิ่มอิมัลชั่น

- ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและส่วนผสม

- แบ่งส่วนที่เตรียมไว้ในพืชและตกแต่งด้วยผักชีสองสามก้าน

- เสิร์ฟแช่เย็น

บ. เชฟ

ในการเอากระดูกออกจากทรายแดงทะเลคุณสามารถใช้คีมปอกกระดูก ประหยัดและมีประโยชน์มากช่วยให้คุณตื่นตัวและเอากระดูกของปลาที่ดื้อรั้นที่สุดออกได้อย่างง่ายดาย!

ใช้ประโยชน์จากโอกาสมากมายที่ทาร์ทาร์นำเสนอเพื่อเติมความสดชื่นให้คุณด้วยรสชาติที่เสริมไอโอดีนเป็นกรดหวานและมีน้ำนม: ทาร์ทาร์ปลาและทำไมไม่ลองใช้เนื้อปลาคาร์ปาชชิโอที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูจากภูมิภาคราดด้วยขี้กบพาร์เมซาน เหรอ?

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว: ขิงสดต้นหอมกุ้ยช่ายน้ำมันงาและน้ำมะนาว

ความรู้สึกสดชื่นและเบาสบายสำหรับโต๊ะฤดูร้อนของคุณ

คำพูดจากห้องครัว

สับ: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan