ปลา / หอย

ปลากะพงอบครีมสีน้ำตาล


นี่คือสูตรที่ควรค่าแก่การตรวจสอบกับปลากะพงย่างกับครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • เนื้อปลากะพงขาวไม่มีเปลือก 2 ชิ้น (ตัวละ 250 กรัม)
  • เกลือหยาบ 250 กรัม
  • 1 ช้อนชา ของสะเต๊ะ (เครื่องเทศญี่ปุ่น)

ครีม Sorrel

  • 100 กรัมสีน้ำตาล สด
  • ครีมหนัก 30 cl
  • พริกเกลือ

ตกแต่ง

  • มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน 400 กรัม (หลากหลาย: grenaille)
  • ต้นหอมเล็ก 8 ต้น
  • 8 มะเขือเทศเชอร์รี่
  • เนยเกลือทะเล 80 กรัม
  • พริกเกลือ

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณธรรมของสีน้ำตาล

ปลากะพงอบครีมสีน้ำตาล

- นำเนื้อปลามาผ่าครึ่ง

- ในจานวางเกลือหยาบวางเนื้อด้านบนด้านผิวลงแล้วโรยด้วยสะเต๊ะ

สำหรับครีมสีน้ำตาล:

- ถอด midribs ออกจากสีน้ำตาล ล้างใบแล้วหั่นเป็นเส้น

- ในกระทะใส่ครีมนำไปต้มและลด

ฤดูกาล ใส่ใบสีน้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

- เปิดเตาอบที่ 210 ° C (ข้อ 7)

สำหรับปรุงแต่ง:

- ล้างและแปรงมันฝรั่งใส่หม้อที่มีน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม 10 นาที

- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมให้เป็นเส้น

- ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่

- ในกระทะละลายเนยลงสีมันฝรั่งที่สุกแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป

- อบปลาประมาณ 5 ถึง 6 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา)

- จัดปลาและผักบนจานร้อนวางลูกปัดครีมสีน้ำตาล

บ. เชฟ

- ผลิตภัณฑ์นม The +: ครีมจะทำให้ความเป็นกรดของสีน้ำตาลอ่อนลง

- นานาน่ารู้: การปรุงอาหารบนเตียงเกลือหยาบเป็นการปรุงที่มีแคลอรีต่ำมีลักษณะเฉพาะที่ไม่ทำให้แห้ง

ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: 02-01-14 ปลากะพงอบกบแครอทนำผง (ตุลาคม 2021).