ปลา / หอย

หอยแมลงภู่สไตล์ Forester


นี่คือสูตรแม่พิมพ์ดั้งเดิมที่มีทะเลและสวนผักสมุนไพรและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอยแมลงภู่ 2 กก
  • 1 หัวหอม
  • หอมแดง 2 หัว
  • เห็ดกระดุม 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
  • 1/2 แครอท
  • ไวน์ขาวแห้ง 5 ซล
  • 1 ช้อนโต๊ะล. พาสลีย์
  • 1 ช้อนโต๊ะล. เชอร์วิล
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ทาร์รากอน
  • ครีมสด 10 ซล. (ไขมัน 30%)
  • เนยเกลือGuérande 25 กรัม
  • พริกไทย

อ่านเพิ่มเติม: สูตรทั้งหมดของเรากับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่

- ปอกเปลือกและล้างผักสมุนไพร

- หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ

- สับหอมใหญ่และหอมแดง

- ฝานเห็ดกระดุม

- ขูดและล้างหอย

- ละลายเนยในเตาอบดัตช์ปาดหัวหอมและหอมแดง 3 นาที

  • ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย ปรุงอาหาร 2 ถึง 3 นาทีจากนั้นเห็ด
  • ปรุงต่อไปอีก 4 ถึง 5 นาที ฝนตกปรอยๆด้วยไวน์ใส่หอยแมลงภู่
  • พริกไทย. ปิดฝาและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนเปิดออกกวนอย่างสม่ำเสมอ
  • วางไว้ในชามสลัดที่ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
  • ลดน้ำผลไม้ปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่งเพิ่มcrèmefraîche ลดอีกครั้งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
  • ใส่หอยแมลงภู่. ผสมให้เข้ากันกับซอสและโรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟร้อนบนจานทรงลึก

สูตรอาหาร: CIDIL, รูปภาพ: C. Herlédan

อ่านเพิ่มเติม: สูตรทั้งหมดของเรากับหอยแมลงภู่


วิดีโอ: 5 ประโยชนหอยแมลงภ ชล นวซแลนด 4 วธกนอยางไรไมใหเปนอนตรายจากหอยแมลงภ??? (ตุลาคม 2021).