สูตรอาหาร

สตูว์เนื้อโปรวองซ์


สตูว์เป็นอาหารสูตรพิเศษของProvençalซึ่งให้เกียรติกับเนื้อวัวสมุนไพร Provence และแครอท

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:

  • เนื้อ 1.5 กก. (เชยอ่อนนุชลอดจ์)
  • 1.5 กกแครอท
  • ไวน์แดง 1 ลิตร
  • 4 หรือ 5หอมแดง
  • หัวหอม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 2 สาขา พาสลีย์
  • 2 กลีบ
  • 1 ช่อ Garni
  • น้ำมันมะกอก 10 ซล
  • พริกเกลือ

การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างนานเนื่องจากความสำเร็จอยู่ที่เวลาในการหมักและปรุงอาหาร ความสุขก็มากขึ้นเท่านั้น

สูตรสตูว์เนื้อ

สูตรนี้สามารถทำได้ในเช้าวันเดียวกัน แต่จะดียิ่งขึ้นหากเตรียมไว้ในวันก่อนและอุ่นก่อนเสิร์ฟ

สำหรับไวน์ควรเลือกไวน์จากทางใต้ที่ค่อนข้างมีเนื้อเต็ม

    • หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันประมาณ 4 ถึง 5 ซม
    • ปอกเปลือกและสับหัวหอม
    • ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ
    • บดกระเทียม
    • ใส่ทุกอย่างลงในจานแล้วเทไวน์แดงลงไปจนกลบเนื้อ
    • ใส่กานพลู 1 แครอทพริกไทยผักชีฝรั่งและช่อดอกไม้
    • ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือแม้กระทั่งวันก่อน

เมื่อหมักได้ดีเนื้อก็พร้อมที่จะปรุงในจานหม้อปรุงอาหารโดยใช้เหล็กหล่อ

  • นำเนื้อออกจากน้ำดองและสะเด็ดน้ำ
  • ฝานหอมแดง
  • ตั้งน้ำมันมะกอกในจานหม้อให้ร้อน
  • น้ำตาลหอมแดงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
  • ใส่เนื้อและน้ำตาลลงไปด้านละประมาณ 10 นาที
  • จากนั้นเทน้ำดองและปิดจานหม้อปรุงอาหาร
  • ทิ้งหนังไว้ในความร้อนต่ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  • หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ใส่แครอทลงไป
  • ทิ้งหนังไว้อีก 1 ชั่วโมง

เมื่อปรุงสุกแล้วคุณสามารถเสิร์ฟ สตูว์โปรวองซ์ กับมันฝรั่งนึ่งสำหรับจานที่สมบูรณ์

สตูว์Provençalจะดียิ่งขึ้นในวันถัดไปเมื่ออุ่น ...

ทานให้อร่อย !

เครดิตภาพ T. Bryone - C. Herlédan