ข้อมูล

ไก่ตะเภากับถั่วเลนทิลครีมเบคอนรมควัน


ปล่อยใจให้หลงไหลไปกับสูตรเด็ดนี้สำหรับขาไก่ตะเภากับถั่วเลนทิลและครีมเบคอนรมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 1 หัวหอม
  • 1 แครอท
  • เนย 35 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ซุปน้ำมัน
  • 4 ขาไก่ตะเภา
  • 250 กรัม เลนส์ สีเขียว du Puy
  • 1 ช่อ Garni (โหระพา 1 ก้านใบกระวาน 1 ใบผักชีฝรั่ง 3 ก้านต้นหอมเขียว 1 ต้น)
  • เกลือพริกไทยสด

ครีมเบคอนรมควัน:

  • 3 หอมแดง
  • เบคอนรมควัน 250 กรัม
  • ครีมเหลว 30 cl
  • ดอกเกลือ

ไก่ตะเภากับถั่วเลนทิลครีมเบคอนรมควัน

- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดเป็นก้อน

- ในกระทะใส่เนย 15 กรัมและน้ำมันให้น้ำตาลกินส่วนโคนขาของไก่ตะเภา

- ล้างถั่วฝักยาวอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นที่ไม่มีเกลือ

ในหม้อ

  • ปาดหัวหอมและแครอทลงในเนยที่เหลือ 20 กรัมใส่ถั่วเลนทิลลงในน้ำ 3 เท่าของช่อดอกไม้และปรุงรส
  • นำไปต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นลดความร้อนลง
  • ใส่ขาไก่ตะเภาลงในถั่วฝักยาวแล้วปรุงด้วยความร้อนต่ำและปิดฝาไว้ประมาณ 20 ถึง 25 นาที
  • ตรวจสอบการปรุงอาหารของถั่วฝักยาว (ควรมีความแน่นเล็กน้อย) และตรวจสอบการปรุงอาหารของต้นขาของไก่ตะเภา

ในขณะเดียวกันเตรียมครีมเบคอนรมควัน:

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- หั่นเบคอนรมควันลงในน้ำมันหมู

- ในกระทะใส่เบคอนรมควันที่ไม่มีไขมันลงสีน้ำตาลใส่หอมแดงสับและครีมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 15 นาทีปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซล ผสมและกรอง

- ในจานวางถั่วฝักยาว (เอาช่อการ์นี) วางโคนขาของไก่ตะเภาไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับครีมเบคอนรมควัน

BBA ของเชฟ

เลนส์ ผักใบเขียวจาก Le Puy ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ (แฮมเบคอนและเนื้อหมูชิ้นอื่น ๆ ไส้กรอกเนื้อลูกวัวเป็ด ฯลฯ ) ซึ่งพวกเขาจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม

หากมีถั่วเลนทิลปรุงสุกเหลืออยู่พวกเขาก็จะอร่อยผสมกับครีมนุ่ม ๆ หรือเสิร์ฟเป็นสลัดราดด้วยเบคอนชิ้นเล็กแครอทหั่นเต๋าหอมแดงและน้ำสลัดรสเผ็ด

  • อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อดีของเลนส์

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel