ข้อมูล

ไก่ในซอสสุดยอดผักและข้าวแสนอร่อย


นี่คือสูตรไก่แสนอร่อยในซอสสุดยอดผักและข้าวแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

ไก่ในซอสสูงสุด:

  • ไก่ 1 ตัว 2 ถึง 2.2 กก
  • 1 หัวหอม
  • 2 กลีบ
  • 4 แครอท
  • 4 กระเทียม
  • 2 สาขา ผักชีฝรั่ง
  • 1 ช่อ Garni
  • เนย 50 กรัม
  • แป้ง 50 กรัม
  • ครีมหนัก 15 cl
  • เกลือหยาบ
  • พริกไทยป่นสด

ข้าวอร่อย:

  • 1 หัวหอม
  • เนย 60 กรัม
  • ข้าวอาร์โบริโอ 280 กรัม
  • ไวน์ 15 ซล
  • พาร์มีซาน 30 กรัม
  • 1 หยิกของ จันทน์เทศ
  • เกลือ 10 พริกไทย

ไก่ในซอสสุดยอดผักและข้าวแสนอร่อย

เตรียมแม่ไก่:

- ในจานหม้อให้วางแม่ไก่แล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม,

ปรุงรสด้วยเกลือหยาบเคี่ยวทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาที

- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างหัวหอมใช้กานพลู

- ปอกเปลือกและล้างแครอท

- ล้างและหั่นต้นหอมเป็น 2/3

- ล้างบาง ๆ แล้วหั่นขึ้นฉ่ายเป็นส่วน ๆ

- ขูดพื้นผิวของจานหม้อเป็นประจำและวางผักที่นั่นด้วยช่อการ์นีและพริกไทย

ปรุงต่ออีก 30 นาที

- กรองและล้างน้ำซุปใส่กลับในจานหม้อพร้อมกับแม่ไก่

ทำซอสสูงสุด:

- ในกระทะละลายเนยใส่แป้งผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาที

- ปล่อยให้เย็นแล้วเททัพพีหลังทัพพีน้ำซุปร้อน 50 ซล.

ปรุงจนซอสข้นแล้วคนให้เข้ากัน ฤดูกาล

สำหรับข้าวอร่อย:

- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมสีน้ำตาลในเนย 30 กรัม เพิ่มข้าวไข่มุกและเทไวน์ ระเหย 1 นาทีจากนั้นเทน้ำซุปร้อน 1 ลิตร ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที

- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ใส่เนยที่เหลือและพาร์เมซานขูด

- หั่นแม่ไก่เป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับซอสผักและข้าว

บ. เชฟ

ในการมุกข้าวให้เคลือบด้วยเนยให้เข้ากันดีจนกลายเป็นสีโปร่งแสง เหนือสิ่งอื่นใดอย่าล้างออกมันจะเสีย

ส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งจำเป็นสำหรับความสำเร็จของริซอตโต้

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel