ข้อมูล

Norman Hotpot: สูตรเด็ด


หม้อไฟนอร์มันเป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากผักชั้นดีเบคอนรมควันแฮม Andouille de Vire และไส้กรอกรมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • เต้านมเค็มครึ่งซีก 500 กรัม
  • 1 กะหล่ำปลีเขียว
  • 4 แครอท
  • 4 มันฝรั่ง
  • 2 หัวหอม
  • 2 กลีบ
  • จูนิเปอร์ 5 เม็ด
  • พริกไทย 6 เม็ด
  • ไซเดอร์ดิบ 1 ลิตร
  • แฮม 350 กรัม
  • Andouille de Vire 4 ชิ้น (หนา)
  • ไส้กรอกรมควัน 2 ชิ้น
  • เนยนอร์มังดี 50 กรัม
  • เกลือหยาบเกลือ

หม้อไฟนอร์มัน

- แช่เต้านมในเตาอบแบบดัตช์ที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 45 ถึง 60 นาทีโดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ

- ในขณะเดียวกันล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นไตรมาส ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอม

- นำกะหล่ำปลีไปแช่ในน้ำเกลือเดือดพร้อมเกลือหยาบ 5 นาที นำออกและทำให้เย็นในน้ำน้ำแข็ง

- หั่นแครอทเป็นมุมเอียง

- จิ้มหัวหอมด้วยกานพลู

- ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) ลงในหม้อ เพิ่มต้นสนชนิดหนึ่งและพริกไทย เทไซเดอร์ลงในน้ำและเติมน้ำจนชุ่ม นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที

- ละลายเนย 20 กรัมเพียงแค่อกสีน้ำตาล ใส่ในหม้อพร้อมกับแฮมไส้กรอก Andouille และมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ลบด้วยพายเรือและวางในจาน หั่นแฮมเป็น 4 ชิ้น

เสิร์ฟร้อน ๆ ผักโรยด้วยเนย Norman!

BBA ของเชฟ

เมื่อซื้อเนื้อหมูให้แน่ใจว่าเนื้อหมูสามชั้นไม่เค็มเกินไป

มิฉะนั้นให้ล้างเกลือออกในน้ำที่มีการต่ออายุหลาย ๆ ครั้ง

นอกจากนี้ยังค้นพบ: หม้อไฟ Auvergne

ด้านห้องใต้ดิน: ไซเดอร์ของเกษตรกร

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan


วิดีโอ: Hotpot ระดบพรเมยม - Madame Tuang TV: Food Celeb (ตุลาคม 2021).