ข้อมูล

ปลาเทราต์ย่างกับชีส Camembert: สูตรเด็ด


ต่อไปนี้เป็นสูตรเด็ดสำหรับปลาเทราท์ทะเลย่างกับ Camembert ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมและอร่อยในการลิ้มรสปลาชนิดนี้

การเตรียมการ : 45 นาที
ทำอาหาร : 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • คื่นฉ่าย 4 ก้าน
  • สเต็กปลาเทราท์ 4 ชิ้น (ชิ้นละ 130 กรัม)
  • Camembert กลั่น 100 กรัม
  • สต็อกปลา 25 ซล
  • ครีมเหลว 100 กรัม (ไขมัน 30%)
  • เนยกึ่งเค็ม 55 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ดอกเกลือ
  • พริกเกลือ

ปลาเทราท์ทะเลย่างกับชีส Camembert

ปอกเปลือกและล้างขึ้นฉ่าย ตัดเป็นส่วน ๆ

  • ละลายเนย 30 กรัมในกระทะโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยวางชิ้นขึ้นฉ่ายลงไปปรุงรส
  • เทน้ำขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบที่มีรูตรงกลาง
  • ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวระเหย ตรวจสอบความไม่สมบูรณ์: ปลายมีดควรเจาะเนื้อได้ง่ายและขึ้นฉ่ายควรโปร่งแสงและเงางาม
  • Crust the Camembert (กู้คืนเปลือกโลก) ตัดเป็นก้อน

- เปิดเตาอบที่ 220 ° C (th.8)

  • ในกระทะเทน้ำสต็อกเพิ่มเปลือก Camembert
  • เพื่อให้ความร้อน เทครีมระเหย กรองแล้วค่อยๆรวม Camembert หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยความร้อนต่ำ
  • ฤดูกาล จองใน bain-marie
  • วางสเต็กปลาเทราต์บนแผ่นอบที่ไม่ติดปรุงรสและวางเนยที่เหลือสองสามก้อนลงบนพื้นผิว
  • อบและปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับความหนา) ระหว่าง 10 ถึง 12 นาที
  • บนจานร้อนวางคื่นช่ายสองสามชิ้นวางสเต็กปลาราดซอส Camembert
  • โรยด้วยเฟลอร์เดอเซล

B.A.BAdu เชฟ

ชีสเนื้อนุ่มอื่น ๆ ที่มีเปลือกบานสามารถใช้กับซอสประเภทนี้ได้:

  • บรี
  • Coulommiers
  • Chaource

ด้านห้องใต้ดิน: ไซเดอร์โหด

ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: ปลาเทราตสารพดผก. EP. 63. Pams Kitchen. 14. 60. new18. ชอง 18 (กรกฎาคม 2021).