ทางเข้า

Leek crumbles, Fourme pear


นี่คือการแต่งงานที่ประสบความสำเร็จระหว่างสวนผักและสวนผลไม้ด้วยสูตรต้นหอมแสนอร่อยลูกแพร์à la Fourme

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • แป้งพัฟ 250 กรัม
  • 1 สีขาว กระเทียมหอม
  • เนยกึ่งเค็ม 15 กรัม
  • 80 ก. Fourme D'Ambert
  • 1 ลูกแพร์ (วิลเลียมการประชุม)
  • 1/2 มะนาว
  • ไข่ 1 ฟอง
  • 1 ช้อนชา ของนม
  • เกลือพริกไทยสด

Leek crumbles, Fourme pear

หวานและเค็ม!

- แผ่แป้งพัฟออกบนพื้นผิวงานตัดวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. (โดยใช้ชาม) วางไว้บนถาดรองอบ จิ้มและเก็บไว้ในตู้เย็น

- นำใบต้นหอมขาวออกก่อน ล้างมันหั่นเป็นจูเลียนและปาดเนยเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ฤดูกาล

- หั่นชีสเป็นก้อน

- ปอกเปลือกและมะนาวลูกแพร์ ผ่าครึ่งตามแนวตั้ง

หนามมัน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะนาวอีกครั้ง

เปิดเตาอบที่ 200 ° C (อ. 6/7)

- ทุบไข่ใส่ชามใส่เกลือเล็กน้อยและนม

ตีลงในไข่เจียว

- วางต้นหอมลูกแพร์และชีสไว้ตรงกลางวงกลม พับ (เหมือนรองเท้าแตะ) เชื่อมขอบ ทาพื้นผิวด้วยส่วนผสมของไข่

- นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที (หากจำเป็นให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 170 ° C (ข้อ 5/6) หลังจากปรุง 5 นาทีแรก

เสิร์ฟ !

บ. เชฟ

นอกฤดูคุณสามารถใช้ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

หากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปให้เลือกแป้งเนยบริสุทธิ์

CELLAR SIDE: Perry (ไซเดอร์ลูกแพร์)

คำพูดจากห้องครัว

เหงื่อ: เอาน้ำออกจากพืชผักโดยให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่ต้องเติมสารไขมันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ : หั่นเป็นชิ้นปกติหนา 1 ถึง 2 มม. จากนั้นชั้นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวไม่กี่เซนติเมตร = หั่นเป็นแท่งบาง ๆ (เช่นต้นหอมจูเลียน, ส้มจูเลียน ... )

WELLNESS: แคลอรี่ต่อคน: 210

Fourme d´Ambert เป็นบลูชีสที่มีปริมาณไขมันจริง 30% อุดมไปด้วยแคลเซียม 700 มก. / 100 กรัมของวิตามิน PP

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: Mushroom Tart Quiche with Blue Cheese and Garlic Confit (มิถุนายน 2021).