ของหวาน

ลูกเกดฝ้าบนเตียงครีมวานิลลาสีอ่อน


นี่คือสูตรอร่อยสำหรับลูกเกดที่มีน้ำค้างแข็งบนเตียงครีมวานิลลาสูตรดั้งเดิมที่มีแยม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่:

  • แยมแบล็คเชอร์รี่ Bonne Maman 150 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
  • เจลาติน 2 แผ่น

เมอแรงค์:

  • (ประมาณ 10 × 2 เมอแรงค์ขนาดเล็ก)
  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม

ครีมวานิลลา:

  • นม 1 ลิตร
  • ฝักวานิลลา 1 ฝัก (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง)
  • น้ำตาล 100 ถึง 120 กรัม
  • ไข่แดง 6 ฟอง

ลูกเกดฝ้า:

  • ลูกเกดแดง 2 พวง / คน
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา ⁄ ถุง
  • ไข่ขาว 1 ฟอง

เวลาเตรียมการ : 45 นาที เวลาทำอาหาร : 2 ชม

สูตรสำหรับลูกเกดฝ้าบนเตียงครีมวานิลลาสีอ่อน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่:

ในกระทะทาแยมแบล็คเชอร์รี่ Bonne Maman และโป๊ยกั๊กจนได้คูลิสน้ำเชื่อม

  • แช่เจลาตินลงในชามน้ำเย็น
  • ใส่แยมเชอร์รี่ลงในชามแล้วใส่ใบเจลาติน ปล่อยให้เย็นในไมโครเวฟแล้วผสมเบา ๆ นำเข้าตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 30 นาทีแล้วผสมอีกครั้ง

เมอแรงค์

  • ตีไข่ขาวจนแข็ง.
  • ใส่น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยขณะตีต่อไป
  • ใส่เมอแรงค์ลงในถุงขนมที่มีร่อง
  • บีบเมอแรงค์ขนาดเล็กลงบนกระดาษรองอบ
  • อบระหว่าง 1h30 ถึง 2 ชั่วโมงที่ 90 ° C ถึง 100 ° C
  • อบประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นภายในโดยแง้มประตูเพื่อให้เมอแรงค์แห้ง

ครีมวานิลลา:

  • ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมด
  • ต้มนมกับฝักวานิลลา
  • ตีไข่แดงและน้ำตาลในชามด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆเทนมเดือดลงบนไข่แดงในขณะที่ตี
  • เสร็จสิ้นการปรุงอาหารในเบนมารีที่อุณหภูมิ 82 ° C เมื่อครีมเริ่มข้น
  • เทครีมลงในจาน ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาก่อนนำเข้าตู้เย็น

ลูกเกดฝ้า:

ต้องทำล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

  • ล้างลูกเกดโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก จุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้วใส่น้ำตาลทรายพร้อมน้ำตาลวานิลลา
  • จัดเรียงบนจานแบนและนำเข้าตู้เย็นเพื่อเสิร์ฟให้เย็นจัด

การประกอบ:

  • ตกแต่งเมอแรงก์ด้วยผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สีดำแล้วนำเข้าตู้เย็น
  • เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ด
  • วางกิ่งไม้ไว้สองสามกิ่งแล้ววางไว้ที่ขอบจานเพื่อสร้างการตกแต่งที่ทั้งดั้งเดิมและอร่อย

เครดิตภาพ: Bonne Maman / F. มันโตวานี