ทางเข้า

จบลงด้วยปลาแซลมอน


สูตรปลาแซลมอนที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบนี้เป็นอาหารเริ่มต้นที่ง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 4 endives
  • มะนาว 1 ลูก
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเหลว 20 cl
  • พริกไทย Espelette 1 ช้อนชา
  • แซลมอนรมควัน 4 ชิ้น
  • เกลือพริกไทยสด

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อดีของชิกโครี

จบลงด้วยปลาแซลมอน

- ถอดแกนและใบแรกของเอนไดฟ์ ล้างมะนาวพวกเขา ผ่าครึ่งตามยาว

- ปรุงในกระทะด้วยเนยกึ่งเค็ม โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที (เปิดครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร) ปล่อยให้เย็น (ประมาณ 30 นาที) แล้วบีบเพื่อดึงน้ำออกให้มากที่สุด

- ในชามสลัดเตรียมครีมซอส: จัดเกลือใส่ครีมเหลวพริกไทยและพริกผสมให้เข้ากันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

- ม้วนเอนดิฟในชิ้นปลาแซลมอน จัดเรียงในจานเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมซอส

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ endive

Endive: เรียกอีกอย่างว่าชิกโครีหรือวิตลูฟ (ในเบลเยียม) ผักฤดูหนาวนี้เกิดในปี 1940 ในสวนพฤกษศาสตร์บรัสเซลส์ ฟรานซิสคัสเบรเซียร์เป็นหัวหน้าคนสวนของเขาผู้ให้กำเนิดพันธุ์แรกโดยการบังคับชิกโครีป่าซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการค้นพบที่ไม่คาดคิดของชาวนาที่ซ่อนการเก็บเกี่ยวไว้ในห้องใต้ดินและปิดมันไว้ ที่ดิน (เพื่อหลีกเลี่ยงภาษี!) ต้องขอบคุณความชื้นความร้อนและความมืดของห้องใต้ดินนี้ทำให้ใบสีขาวเติบโตบนพืชตระกูลชิกโครี: เอนไดฟ์ถือกำเนิดขึ้น!

อ่านเพิ่มเติม: การปลูกฝังความดี

สูตรอาหาร: A. Beauvais, ภาพถ่าย: C. Herlédan


วิดีโอ: นำพรกกะปกงแหงกบไขทอดชะอม. ยอดเชฟไทย Yord Chef Thai 26-07-20 (มิถุนายน 2021).