ทางเข้า

ครีมเกาลัดในฟัวกราส์คาปูชิโน่


เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารในช่วงเทศกาลสูตรนี้สำหรับครีมเกาลัดในฟัวกราส์คาปูชิโน่เป็นอาหารที่แท้จริง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 1 หัวหอม
  • มันฝรั่ง 1 ลูก
  • เนย 50 กรัม
  • เกาลัด 500 กรัมปรุงด้วยสุญญากาศหรือกล่องละ
  • เกาลัดกระป๋อง
  • นมสด 1 ลิตร
  • ฟัวกราส์สด 300 กรัม
  • ครีมเหลว 20 cl
  • บางจุดของหน่อไม้ฝรั่ง
  • บะหมี่มะกะโรนี 2 ZITA
  • สมุนไพรสด 1 พวง
  • 4 แผ่น เชอร์วิล
  • Espelette พริกไทยเกลือ

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและประโยชน์ของเกาลัด

- ใส่หอมใหญ่สับลงในเนยในกระทะใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าเกาลัดและนมสด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

- ฝานฟัวกราส์สดเป็นชิ้นพอดีคำ 4 ชิ้นแล้วปรุงในกระทะจนเหลืองโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน

- เติมไขมันปรุงอาหารลงในน้ำซุปที่กำลังปรุง

- ผสมน้ำซุปจากนั้นนำไปผ่านจีน

- หั่นฟัวกราส์เป็นก้อนเก็บไว้ในตู้เย็น

- ตีครีมใส่พริกไทย Espelette และฟัวกราส์บดสองสามก้อน

- แบ่งครีมเกาลัดเป็นแว่น ๆ วางฟัวกราส์ไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยคาปูชิโน่โดยใช้ถุงขนมวางไว้ที่ขอบแก้ว

- โรยด้วยพริกไทย Espelette และก้านเชอร์วิล แทงด้วยเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่ง

- ปรุงมักกะโรนีในน้ำเดือดโดยให้เนื้อแน่น (อัลเดนเต้)

- ในก๋วยเตี๋ยวหลอดให้ใส่สมุนไพรพวงเล็ก ๆ สำหรับตกแต่งแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฟางในแก้ว

- กินโดยดูดฟางสองหรือสามครั้งแล้วกัด จบด้วยการดื่มจากแก้วหรือช้อนเพื่อลิ้มรสฟัวกราส์

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและประโยชน์ของเกาลัด

สูตรอาหาร: V.Poussard, รูปภาพ: S. Thommeret