รายการ

Parmentière of Saint-Jacques กับผักชีฝรั่งและบีทรูท


นี่คือการเริ่มต้นที่ดีด้วยสูตรParmentièreของ Saint-Jacques กับผักชีฝรั่งและบีทรูทกรอบ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอมแดงสับละเอียด 20 กรัม
  • สต็อกปลา 7.5 ซล
  • สต็อกไก่ 7.5 ซล
  • 1 พวง พาสลีย์
  • เนยกึ่งเค็ม 40 กรัม
  • 1 หัวผักกาดดิบ
  • เฮเซลนัทบด 20 กรัม
  • หอยเชลล์ 6 ตัว
  • เกลือพริกไทยสด

มูสไลน์มันฝรั่ง:

  • 200 กรัม มันฝรั่ง
  • ครีมเหลว 10 cl
  • เนยเค็ม 40 กรัม
  • จันทน์เทศ
  • พริกไทยขาวบดสด

Parmentière of Saint-Jacques กับผักชีฝรั่งและบีทรูท

- ลดหอมแดงสต็อกปลาและสัตว์ปีกให้เหลือครึ่งหนึ่ง

- นำผักชีฝรั่ง 1 พวงไปต้มในส่วนที่ลดได้ก่อนหน้านี้

เทใส่เครื่องปั่นแล้วลดลงครึ่งหนึ่ง สำรอง.

- ทำมูสไลน์มันฝรั่ง: ปรุงมันฝรั่งบดให้ละเอียดใส่เครมแฟรชเนยเค็มลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาว ให้อบอุ่น.

- ตีพาร์สลีย์คูลิสรีดิวซ์กับเนย 40 กรัมแล้วผ่านจีน ปรับรส

- ตัดหัวบีทด้วยพิณ ทอด. หลังจากปรุงอาหารให้โรยด้วยเฮเซลนัทผง สำรอง.

- ผ่าครึ่งหอยเชลล์แล้วทอดข้างละ 1 นาที 30 วินาที

- เรียงหอยเชลล์บนมูสไลน์มันฝรั่งและปิดด้วยซอสพาร์สลีย์ โรยหน้าด้วยบีทกรอบ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหอยเชลล์

มีจำหน่ายสดตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายนหรือแช่แข็งตลอดทั้งปีหอยเชลล์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า 1% นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนธาตุเหล็กแมกนีเซียมและวิตามินบี

ด้านข้างของเซลล์ : Cheverny ขาว

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan


วิดีโอ: Coquilles Saint Jacques et poireaux fondus par JP Vigato (มิถุนายน 2021).