สูตรอาหาร

ทาตินสับปะรดปรุงรสด้วยสะระแหน่และขิง


สับปะรดซึ่งเป็นผลไม้แปลกใหม่ของฝรั่งเศสเสนอสูตรสับปะรดละตินที่สวยงามให้เรา!

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 1 ใหญ่ สัปปะรด
  • มะนาว 1 ลูก
  • ขนมพัฟ 1 ชิ้น
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • 1 ชิ้นเล็ก ๆ ขิง สด
  • เนยกึ่งเค็ม 80 กรัม
  • ไม่กี่แผ่น ปราชญ์.

Tatin สับปะรดกับขิงและสูตร Sage

ตัดสับปะรดที่โคนและต้นใบ ให้เขาตั้งตรงเอามีดกรีดผิวหนัง

เอา "ตา" ออกด้วยช้อนปารีเซียงหรือปลายมีดปอกเปลือก

  • วางสับปะรดในแนวนอนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
  • เติมน้ำมะนาวลงไป
  • ขูดขิงแล้วโรยให้ทั่วชิ้นสับปะรด

สำรอง. ล้างแห้งและสับปราชญ์ให้ละเอียด

เปิดเตาอบที่ 200 ° C (อ. 6-7)

  • ใส่น้ำตาลลงในกระทะโดยไม่ต้องคนให้ร้อนจนได้คาราเมลสีเหลืองอำพัน
  • เทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ทาร์ทาร์
  • จัดเรียงชิ้นสับปะรดและปิดด้วยคาราเมลที่เหลือ
  • ปล่อยให้เย็น
  • โรยด้วยสะระแหน่สับ

คลายแป้งพัฟแล้ววางลงบนสับปะรดโดยพับขอบเข้าหาด้านในของแม่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้ง.

นำเข้าอบ 25 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนแกะแม่พิมพ์

เสิร์ฟทาตินพร้อมไอศกรีมมะพร้าวหนึ่งลูก

ผู้ผลิตสับปะรดรายแรกของยุโรปของฝรั่งเศส

ด้วยวัฒนธรรมของเรอูนียงฝรั่งเศสจึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นผู้ผลิตสับปะรดชั้นนำของยุโรป

ในปีค. ศ. 1493 คริสโตเฟอร์โคลัมบัสเดินเท้าบนดินกวาเดอลูปและสังเกตเห็นผลไม้ที่น่าสนใจซึ่งมีลวดลายหกเหลี่ยม สับปะรดได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปีโดยคนในท้องถิ่น

มีพื้นเพมาจากปารากวัยสมาชิกในครอบครัว bromeliad นี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในยุโรป ปลูกในเรือนกระจกในฮอลแลนด์บริเตนใหญ่หรือฝรั่งเศส พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ได้ผนวกรวมเข้ากับวัฒนธรรมของChâteau de Choisy-le-Roi เพื่อตอบสนองความอยากอาหารของมาดามเดอเมนเทนอนผู้เป็นที่รักของเขา

อย่างไรก็ตามจนถึงช่วงทศวรรษที่ 1980 และการพัฒนาการขนส่งทางอากาศทำให้การบริโภควิตามินซีเข้มข้นนี้ไม่ได้รับการทำให้เป็นประชาธิปไตย ด้วยการผลิต 30,000 ตันต่อปีฝรั่งเศสจึงขึ้นสู่อันดับต้น ๆ ของผู้ผลิตในยุโรป วัฒนธรรมอุตสาหกรรมก่อตั้งขึ้นในเรอูนียงกายอานาและกวาเดอลูป

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและประโยชน์ของสับปะรด

ม.บ.


เครดิตภาพ: สับปะรด: © Maxandrew - stock.adobe.com Pineapple tatin กับขิงและปัญญาชน: © EU / Interfel / Amélie Roche