ต้นผลไม้

เกาลัดสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง


เกาลัดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงมีจำหน่ายตั้งแต่กลางเดือนกันยายนเกาลัดจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเป็นเวลาหกสัปดาห์

แล้วก็เป็นความสุขของคนรับรสจนถึงสิ้นปี

จากต้นไม้บำรุงในยุคดึกดำบรรพ์

จากพืชตระกูลเดียวกันกับต้นโอ๊กเกาลัดเติบโตขึ้นในช่วงยุคตติยภูมิ ผู้คนเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นเวลาหลายพันปี พวกเขาใช้ไม้ในการสร้างและตกแต่งบ้านของพวกเขา ตอนนั้นถือว่าเป็นต้นไม้บำรุงที่สำคัญ

การเพาะปลูกทำให้ผู้คนในพื้นที่ภูเขาสามารถดำรงชีวิตอยู่ได้โดยปราศจากพืชพันธุ์ธัญญาหารเป็นเวลา 3,000 ปี ในCévennesใน Auvergne และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอร์ซิกาเกาลัดคือ "เนื้อของคนยากจน"

ปัจจุบัน INRA (สถาบันวิจัยพืชไร่แห่งชาติ) ระบุถึง 700 สายพันธุ์

อย่าสับสนกับลูกพี่ลูกน้องของเขาสีน้ำตาล

ยากที่จะบอกความแตกต่างระหว่างเกาลัดกับเกาลัด อย่างไรก็ตามรูปร่างของพวกเขาให้สิ่งบ่งชี้ทั้งหมด เมื่อแมลงเปิดขึ้นเกาลัดจะแตกออกในขณะที่เกาลัดยังคงอยู่ทั้งหมด

โปรดทราบ: เกาลัดม้าที่ทำจากแก่นเดียวที่มีอยู่ในฝรั่งเศสไม่สามารถรับประทานได้ ส่วนเกาลัดเราเลือกแบบมันเงามากและไม่มีรู

มันคือกระทะทอดต้มในซุปมันบด ...

สตูว์เนื้อแกะกับเกาลัดและฟักทอง

สำหรับ 4 ท่าน:

เกาลัด 250 กรัม
เนื้อแกะไม่มีกระดูก 1.2 กก
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
โหระพา 1 ก้านใบกระวาน 1 ใบ
ไวน์วอลนัท 25 ซล
1 ค. ช้อนโต๊ะแป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ของน้ำมันดอกทานตะวัน
ฟักทอง 300 กรัม
1 ค. ของน้ำมันวอลนัท
เกลือและพริกไทยจากโรงสี

ตัดไหล่ของเนื้อแกะเป็นก้อนใหญ่ ทาด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสองสามนาทีผ่านความร้อนสูงในจานหม้อตุ๋นเหล็กหล่อ เกลือและพริกไทย. ใส่กลีบกระเทียมบดหัวหอมสับโหระพาและใบกระวาน ทิ้งไว้สักครู่แล้วละลายด้วยไวน์วอลนัท หลังจากลดของเหลวแล้วให้เพิ่มแป้งและผสม เทน้ำร้อน 25 ซล. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชม. 15 ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นก้อน วางก้อนฟักทองและเกาลัดลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ปิดไฟเพิ่มน้ำมันวอลนัทและผสม เสิร์ฟในหม้อปรุงอาหาร

ม.บ.


เครดิตภาพ: Chestnuts 1: © Coco Fotolia Chestnuts 2: © Reshoot Fotolia Chestnuts 3: © Al62 Fotolia Navarin d 'เนื้อแกะกับเกาลัดและฟักทอง: © Interbev