จาน

Kebab ตุรกีเมดิเตอร์เรเนียน


เคบับไก่งวงราดซอสขาวสูตรเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ขนมปังพิต้า 4 ชิ้น
  • 1 พริกไทย แดง (หรือมะเขือเทศ 2 ลูก)
  • 1 ถึง 2 หัวหอมสีแดง
  • 8 แผ่น ผักกาดหอม
  • เนย 30 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ไก่งวงหมัก

  • ไก่งวงทอด 480 กรัม (หรือเนื้อลูกวัวหรือไก่)
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะ ขิง สด
  • น้ำมันมะกอก 15 ซล
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า
  • 2 ช้อนโต๊ะ. แกง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ซอสขาว

  • 2 โยเกิร์ตธรรมดา
  • 1 มะนาว
  • 1 กานพลูกระเทียม
  • 4 เส้นของ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. มายองเนส
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะล. กาแฟของ ผงยี่หร่า

Kebab ตุรกีเมดิเตอร์เรเนียน

สำหรับไก่งวงหมัก:

- หั่นไก่งวงเป็นเส้นบาง ๆ

- ปอกเปลือกและสับขิง

- ใส่น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูใส่พริกขี้หนูขิงแกงในจาน ผสมให้เข้ากัน

- ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำหมักนี้ทิ้งไว้ให้หมักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับซอสขาว:

- ล้างและสับกุ้ยช่าย

- ผ่าครึ่งบีบและเก็บน้ำมะนาว

- ปอกเปลือกล้างน้ำและสับกระเทียม

- ใส่โยเกิร์ตน้ำมะนาวกุ้ยช่ายยี่หร่าพริกมายองเนสและกระเทียมในชาม ฤดูกาล

- ล้างหั่นครึ่งและเมล็ดพริกไทย ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

- ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นเส้น

- ล้างและบิดผักกาดหอมออก

- ในกระทะสุดท้ายตั้งน้ำมันและเนยให้ร้อนใส่ไก่งวงที่หมักและสะเด็ดน้ำในกระทะ ใส่หัวหอมปรุงเป็นเวลา 2 นาที

- แบ่งขนมปังทาด้านในด้วยซอสขาว เลื่อนใบสลัด 2 ใบระหว่างทั้งสองกระจายพริกไทยและเนื้อสัตว์ ผัดให้ทั่วด้วยซอสขาวอีกครั้ง สนุก!

B.A.ba และเคบับของเชฟ

คุณสามารถทำแซนวิชนี้ให้สมบูรณ์ด้วยมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดปรุงในเนย

คำว่า "เคบับ" มีต้นกำเนิดจากตุรกีและหมายถึง "ปิ้งย่าง" Döner Kebab เป็น "ตะแกรงหมุน" และโดยปกติจะหมายถึงหอคอยเนื้อโดยทั่วไปมีพื้นฐานมาจากเนื้อลูกวัวที่พบในอาหารประเภทนี้ เรียกอีกอย่างว่า Gyros ในภาษากรีกหรือ Chawarma ในภาษาอาหรับ ในการใช้งานแบบตะวันตกคำที่ใช้สำหรับสูตรนี้ส่วนใหญ่จะใช้เพื่ออ้างถึงแซนวิชที่เต็มไปด้วยเนื้อย่างบนน้ำลาย เป็นส่วนหนึ่งของแนวคิดของครอบครัวการย่างสามารถใช้ได้ที่นี่ในกระทะ

ในห้องใต้ดินไวน์ที่มาพร้อมกับเคบับ

แซนวิชที่ไม่ธรรมดานี้แม้จะมีชื่ออยู่ไกลจากแฮมและเนยเช่นเดียวกับเคบับตุรกีซึ่งมีเพียงซอสซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารในภูมิภาคนี้ของแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเพิ่มความเป็นเอเชียด้วยแกงกะหรี่และ ขิง. อาหารที่เต็มไปด้วยความรู้สึกโดยธรรมชาติเรียกร้องให้มีไวน์ทรงพลังที่สามารถต้านทานการจลาจลของเครื่องเทศและอะโรเมติกส์นี้ได้ สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมความพร้อมสู่มิติตะวันออกที่สุด gewurztraminer ที่มีกลิ่นหอมของกุหลาบและลิ้นจี่จะนำเสนอสีสันที่แปลกใหม่ ตรงกันข้ามกับ Menetou Salon สีขาวซึ่งเนื่องจากความเป็นกรดจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติจึงเป็นซอสที่เน้นด้วยกลิ่นหอมแบบโทนออนโทน สุดท้ายหากคุณต้องการให้ไวน์เป็นคู่หูที่สุขุม Anjou roséจะอ่อนลงเล็กน้อยและเคลือบการแสดงออกที่แตกต่างกันของจานในขณะที่ยังคงอยู่ด้านหลัง นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Bryone, ภาพถ่าย: C. Herlédan


วิดีโอ: Patong Kebab ปาตองเคบบสตรตนตำรบตรก (กันยายน 2021).