สนับสนุน

Gratin dauphinois: คลาสสิกที่ยอดเยี่ยม


คุณต้องการทำกราแตงโดฟิโนที่ดีนี่คือสูตรดั้งเดิมที่จะประสบความสำเร็จและเพลิดเพลินไปกับอาหารจานสำคัญจากโต๊ะฝรั่งเศสชั้นดี

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 คน:

  • 1 ถึง 1.5 กก มันฝรั่ง ธรรมาสน์
  • นม + ครีมหนัก
  • ชีสขูด (ชนิด emmental)
  • กระเทียม
  • พริกเกลือ จันทน์เทศ
  • เนย

ค้นพบ: Dauphinois กราแตงพร้อมComté

สูตร Gratin dauphinois

เปิดเตาอบที่ 180 °

  • ควรเลือกที่หลากหลาย มันฝรั่งเนื้อแน่น ประเภท charlotte
  • ปอกเปลือกเอาส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
  • หั่นเป็น เส้นบาง ๆไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยหุ่นยนต์ของคุณ
    ยิ่งแถบบางลงเท่าไหร่กราแตงของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
  • ทาด้านล่างของต้นกราแตงด้วยกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย คุณยังสามารถถูด้านล่างของจานด้วยกระเทียมก่อนใส่เนย
  • จากนั้นจัดเรียงชิ้นมันฝรั่งสลับกับ นมชีสกระเทียมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น).
  • ตรงกลางของจานแทนที่
  • ทำเช่นนี้สลับมันฝรั่งชีสขูดนมและกระเทียมไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึงด้านบนสุดของจาน

ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ. บางอย่างใส่ไว้ในแต่ละระดับในขณะที่บางคนชอบใช้น้อยกว่าขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

ครีมทำให้กราแตงเนียนขึ้น แต่เธอเป็น ไม่บังคับ. คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวหรือแทนที่ด้วยครีมเหลวเบา ๆ

  • เมื่ออยู่ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยชีสขูดชั้นดี เพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

การทำอาหารอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับกราแตงโดฟินอยส์

วางจานของคุณไว้ตรงกลางเตาอบและ ปล่อยให้กราแตงของคุณปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

กุญแจสู่ความสำเร็จ มักจะอยู่ในการปรุงอาหารต้องใช้เวลานาน แต่ในอุณหภูมิต่ำจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบเป็นประจำ.

นมต้องดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ แต่ทุกอย่างต้อง ราบรื่นมาก.

  • ค้นหา วิธีปลูกมันฝรั่งให้ประสบความสำเร็จ
  • รูปแบบของ Gratin dauphinois: กราแตง dauphinois กับComté

ภาพถ่าย©JérômeRommé


วิดีโอ: NEW Gratin Potato Dauphinois by former chef at 2 Michelin star restaurantEPS 2 NEW- i Chef Richard (ธันวาคม 2021).