ทางเข้า

สูตรฟัวกราส์กึ่งสุก


ฟัวกราส์เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศที่ไม่เคยดีเท่ากับเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง การปรุงแบบนี้ทำให้ฟัวกราส์นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

จะดีกว่าที่จะทำให้เขา ฟัวกราส์ ปรุงครึ่งบ้าน 3 หรือ 4 วันก่อนเสิร์ฟจะดีกว่าและดียิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:

  • ฟัวกราส์เป็ด 1 ลูกประมาณ 500 กรัม
  • เกลือ 7 ถึง 8 กรัม
  • พริกไทยขาว 2 กรัม
  • เครื่องเทศ 1 ถึง 2 ช้อนชา

ค้นพบ: สูตรอาหารที่ทำจากฟัวกราส์ทั้งหมดของเรา

สูตรฟัวกราส์กึ่งสุก

เริ่มต้นด้วยการทำลายตับหรือซื้อไขมันที่ปรุงไว้แล้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บชิ้นส่วนให้ใหญ่ที่สุด

ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ 4 อย่างเข้าด้วยกัน

ใส่ฟัวกราส์ปรุงรสโดยดูแลให้ปรุงรสทุกพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน

ใส่ฟัวกราส์ลงในชามแล้วเคาะเบา ๆ เพื่อเติมอากาศให้เต็ม

ทำฟัวกราส์กึ่งสุก

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 75 °แล้วใส่จานลงในอ่างน้ำมารี 3-4 ซม.

สำหรับการอาบน้ำ Marie คุณสามารถเทน้ำเดือดได้โดยตรงในระหว่างการอุ่นอุณหภูมิควรลดลงและถึง 75 °ได้ง่ายขึ้น

  • ใส่ฟัวกราส์เทอร์รีนที่ปิดแล้วลงในเตาอบ
  • ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 45 นาทีตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าตับไม่ให้ไขมันมากเกินไป
  • ทันทีที่ชั้นของไขมันก่อตัวขึ้นก็ถึงเวลาหยุดปรุงอาหาร
  • แทมเบา ๆ เพื่อดึงไขมันมาที่ผิว
  • พักให้เย็นก่อนใส่ฟัวกราส์ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งขนมปังขิงหรือแบบธรรมดา

หลายคนชอบที่จะมาพร้อมกับไฟล์ มะเดื่อ Chutney หรือแยมหัวหอม

สุดท้ายคุณสามารถโรยฟัวกราส์กึ่งสุกด้วย Espelette pepper

ทานให้อร่อย !


วิดีโอ: ฟวกราส เมนหรหราระดบ Fine dining. ครว 5 ดาว (กันยายน 2021).