สูตรอาหาร

ไก่งวงสอดไส้ผลไม้แห้ง


นี่คือวิธีดั้งเดิมในการปรุงไก่งวงด้วยสูตรนี้สำหรับไก่งวงยัดไส้ผลไม้แห้ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ไก่งวง 1 ตัวน้ำหนัก 4 กก
  • เนย 150 กรัม
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
  • ไวน์ขาวแห้ง 50 ซล
  • 3 หัวหอม
  • 2 แครอท
  • 2 แผ่น ลอเรล
  • 3 ฝักกระเทียม
  • ไธม์
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทยสด

สำหรับการบรรจุ:

  • เนื้อไส้กรอก 150 กรัม
  • ตับไก่ 80 กรัม
  • เนื้อลูกวัวบด 150 กรัม
  • ขนมปังแซนวิช 3 แผ่น
  • ครีม 15 cl
  • ไข่ 3 ฟอง
  • แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 4 หัว
  • เครื่องเทศ 4 ช้อนชา 1 ช้อนชา
  • ผิวส้ม 1/2
  • 4 มะเดื่อ แห้ง
  • 5 วันที่
  • 6 แอปริคอตแห้ง
  • ลูกเกด 80 กรัม
  • เกลือละเอียด พริกไทย จากโรงสี

ไก่งวงสอดไส้ผลไม้แห้ง

การเตรียมการบรรจุ:

- นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปังและเก็บเศษขนมปังไว้ ใส่ครีมลงในชามสลัดแล้วเรียงเกล็ดขนมปังเป็นชิ้น ๆ พักไว้ 30 นาที

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- หั่นอินทผลัมแอปริคอตมะเดื่อและตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

- ในชามสลัดเทเนื้อไส้กรอกตับไก่เนื้อลูกวัวใส่ขนมปังเนื้อเครื่องเทศไข่ผลไม้แห้งหอมแดงแป้งและปรุงรสตามชอบ ผสมให้เข้ากันและปรับรสถ้าจำเป็น

การเตรียมไก่งวง:

- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (th.6)

- ในการละลายเนย

- ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมและหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

- โรยหน้าไก่งวงที่ใส่ไส้แล้วมัดลงไป

- จัดผักเหล่านี้ที่ก้นหม้อใส่ไก่งวงใส่กระเทียมบดเกลือพริกไทยไธม์และใบกระวาน

- ผัดไก่งวงกับเนยละลาย

- ใส่ไก่งวงลงในเตาอบและทุบทุกไตรมาสพร้อมกับสต็อกไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทไวน์ขาวทันทีที่ไส้เปลี่ยนสี ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาทีอบอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อสุกแล้วนำไก่งวงออกพักไว้ 15 นาที ตัด

ไก่งวงอุ่นเทน้ำเกรวี่ลงในเรือ

บ. เชฟ

เสิร์ฟไก่งวงกับเกาลัดและมันฝรั่งบด

สูตรอาหาร: A. Beauvais, ภาพถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: ไกอบครสตมาส by มาดามตวง 091258 (ตุลาคม 2021).