สูตรอาหาร

หมูสันในกับเห็ด


ทั้งครีมและหอมสูตรนี้หมูสันในกับเห็ดยังทำง่ายอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • เนื้อสันในหมู 1 ชิ้น
  • เห็ด 400 กรัม
  • เนย 30 กรัม 1/2 เกลือ
  • ครีมเหลว 20 cl
  • สต็อกไก่ 25 ซล
  • 3 หอมแดง

หมูสันในกับเห็ด

- ปอกเปลือกและสับหอมแดง

- ทำความสะอาดเห็ดดูแลตัดลำต้นออก

- หั่นมิญองเนื้อเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ในกระทะใส่เนยเค็ม 1/2 ช้อนชาลงในกระทะ 20 กรัมจนสุกเหลือง ถอดและสำรองเนื้อ

- ในกระทะเดียวกันละลายเนยที่เหลือใส่หอมแดงสับลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที ใส่เห็ดลงไปสีให้เข้ากัน เทน้ำซุปไก่. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝา 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทครีมเหลวและเพิ่มชิ้นส่วนของ filet mignon

- สนุก!

BBA ของเชฟใน filet mignon

- หากต้องการทานคู่กับเห็ดให้นำเสนอมันฝรั่งบดแอปเปิ้ลผัดกับเนยหรือข้าว

- หากคุณเลือกที่จะใช้ก้อนสำหรับน้ำซุปให้นำน้ำซุปไก่ที่ขาดน้ำหนึ่งก้อนมาละลายในน้ำเดือด 25 ซล. ในทางกลับกันถ้าคุณทำอาหารเช่นไก่ในหม้อสตูว์ลวก ... ใช้โอกาสในการแช่แข็งน้ำผลไม้ปรุงอาหารของคุณคุณจะได้น้ำซุปที่พร้อมใช้งาน

ครีมความเป็นอยู่และของเหลว

ครีมเหลว:

ครีมเหลวเรียกอีกอย่างว่า "วิปปิ้งครีม" ครีมเหลวได้มาจากครีมนม แตกต่างจากครีมชนิดหนักคือไม่ผ่านการฉีดวัคซีนดังนั้นจึงมีรสชาติที่อ่อนกว่าหรือไม่สุกจึงทำให้เนื้อสัมผัสเป็นของเหลว ในการได้รับชื่อ "ครีม" จะต้องมีไขมัน 30% เช่นเดียวกับครีมประเภทอื่น ๆ การใช้ในการทำอาหารมีการระบุไว้เป็นพิเศษสำหรับวิปครีมมูสเครมบรูเล่ ... เพราะเมื่อตีจะมีความสามารถในการเพิ่มปริมาณและให้ความเบาบางในการเตรียม

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปภาพ: S. Thommeret


วิดีโอ: สนนอกหมเหดหอมยางราดซอสพะแนง (ธันวาคม 2021).