ทางเข้า

โคลสลอว์กับปลาแซลมอนสองชิ้นและสมุนไพรชั้นดี


สดควันกระเทียมเผ็ดเขียวแดง ... สูตรนี้ตื่นมาแล้วสีสันอาหารเช้า!

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 1 กะหล่ำปลีเขียว
  • ปลาแซลมอนสด 500 กรัม
  • ปลาแซลมอนรมควัน 100 กรัม
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 1 หอมแดง
  • กุ้ยช่าย 10 ก้าน
  • ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
  • มะนาว 1 ลูก
  • ไข่ 1 ฟอง
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมหนัก 100 กรัม
  • ½ช้อนชา พริกขี้หนูช้อนชา
  • 2 ช้อนโต๊ะ. เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • เกลือ

โคลสลอว์กับปลาแซลมอนสองชิ้นและสมุนไพรชั้นดี

- สกัดใบสวย 8 ใบจากกะหล่ำปลีเขียว ล้างพวกเขาเอาซี่โครงกลางขนาดใหญ่ (แข็งเกินไป)

ทิ้งใบเหล่านี้เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มเดือดกับเกลือหยาบ ทำให้เย็นลงในน้ำเย็น ระบายและกระจายออก สำรอง.

- นึ่งปลาแซลมอนสด 10 นาที (หรือ 10 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C (th.6))

- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกล้างและสับหอมแดงและกระเทียมเจียว ล้างและหั่นสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ

- หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ

- บีบมะนาวฟื้นน้ำ

- ในชามสลัดใส่ปลาแซลมอนที่สุกแล้วร่วน ใส่ปลาแซลมอนรมควันไข่แดงน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและครีม ทำงานจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดกระเทียมหอมแดงสมุนไพรพริกขี้หนูและมะเขือเทศ ผสมและปรุงรส

ใส่ตรงกลางของใบกะหล่ำปลีแต่ละใบพร้อมกับเนื้อหาของชามสลัดปิดพวกเขา

วางในตู้เย็น 3 ถึง 4 ชั่วโมง

เสิร์ฟแช่เย็น

BBA ของเชฟ

- สำหรับการนำเสนอ Terrine: ปิดด้านข้างของ Terrine ด้วยใบกะหล่ำปลี ใส่ไส้ตรงกลางกดลง คลุมด้วยใบไม้ที่เหลือ ป้องกันด้วยฟิล์มยึด วางในตู้เย็นข้ามคืน แกะและหั่นเป็นชิ้น

- คุณสามารถแทนที่ครีมด้วยชีสสีขาวที่ระบายแล้ว

- ใต้โดมกะหล่ำปลีกุ้ยช่ายนำความสดชื่นมาสู่จาน

กะหล่ำปลีกับปลาแซลมอนและไวน์

อาหารจานนี้แสดงออกอย่างชัดเจนจากมุมมองที่มีกลิ่นหอมผสมผสานช่วงต่างๆที่ควันผสมกับสมุนไพร ดังนั้นจึงอนุญาตให้มีข้อตกลงหลายอย่างขึ้นอยู่กับตัวละครที่คุณต้องการเน้น

อย่างไรก็ตามแตกต่างจากความซับซ้อนของการดมกลิ่นนี้เนื้อของปากจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความกลมกล่อมด้วยความเรียบเนียนและไขมันซึ่งเรียกร้องให้ไวน์ที่มีความเป็นกรดคงที่เพื่อหลีกเลี่ยงความนุ่มนวลหรือความหนักหน่วงโดยรวม

นั่นคือเหตุผลที่เลือกไฟล์ ไวน์ขาว ดูเหมือนคำตอบที่ดีที่สุด หากคุณต้องการเพิ่มประสิทธิภาพของสมุนไพรคุณสามารถเลือกไวน์สดที่ทำจากองุ่น Sauvignon เช่น Sauvignon จาก Touraine หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง Menetou-Salon.

ลักษณะแร่ของ Alsace Rieslingซึ่งเราจะระมัดระวังในการเลือกแห้งสนิทจะสนับสนุนการแสดงออกทางทะเลมากขึ้น นอกจากนี้เรายังสามารถลองปรับปรุงบันทึกควันด้วยไฟล์ Rullyไวน์เบอร์กันดีพันธุ์ Chardonnay ที่มีลักษณะการปิ้งจะเสริมด้วยอายุในถัง

นายชัสสิน
สูตรอาหาร: T. Bryone, ภาพถ่าย: C. Herlédan


วิดีโอ: kgs of Salmon Sashimi to die for!! l 10kcalmuscleman (มิถุนายน 2021).