ปลา / หอย

หอยแมลงภู่Marinières: สูตรดั้งเดิม


หอยแมลงภู่marnièreเป็นสูตรที่จำเป็นสำหรับหอยแมลงภู่และไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในหอยแมลงภู่ที่ดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอยแมลงภู่ 2 กก. (500 กรัมต่อคน)
  • 1 ใหญ่ หัวหอม
  • 1 สาขาของ ผักชีฝรั่ง
  • ไวน์ขาว 20 ซล
  • 1 พวงเล็ก ๆ พาสลีย์ จาน
  • 1 ลูกบิดเนยขนาดใหญ่

หอยแมลงภู่marinièreนั้นซื่อสัตย์ต่อรสชาติของหอยแมลงภู่และเตรียมง่ายและรวดเร็ว

สูตรหอยแมลงภู่หมัก

หอยแมลงภู่ไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตามต้องทำความสะอาดให้ดีเพื่อไม่ให้มีสิ่งตกค้าง การทำความสะอาดประกอบด้วย

  • ขูดให้เข้ากันแล้วเอาบิสซัสออกซึ่งเป็นเส้นใยสีเขียวที่หอยแมลงภู่ใช้ยึดติดกับโขดหินหรือไม้พยุง
  • แช่หอยในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
  • เอาหอยที่ลอยน้ำออกเพราะเป็นตัวที่ตายแล้ว
  • ควรนำหอยออกจากน้ำก่อนเทลงทุกครั้ง

การเตรียมซอสMarinière:

  • ทำความสะอาดก้านขึ้นฉ่ายเอาส่วนที่เป็นสีขาวออกและเก็บไว้ประมาณ 10 ซม
  • หั่นผักชีฝรั่งในจูเลียนน์เล็ก ๆ
  • ปอกเปลือกหัวหอม
  • สับหัวหอม
  • สับผักชีฝรั่ง 3-4 กิ่ง
  • อุ่นเนยเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่
  • ใส่หอมใหญ่และคื่นช่ายสับ
  • ปล่อยให้เหงื่อออกสักครู่แล้วเติมไวน์ขาว
  • ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหัวหอมควรยังคงกรุบกรอบ
  • ใส่หอยแมลงภู่และปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
  • ใส่ผักชีฝรั่งสับในช่วงสุดท้าย

จะรู้ได้อย่างไรว่าหอยแมลงภู่สุกแล้ว?

หอยแมลงภู่ทำได้ดีเมื่อเปิดหมดและสามารถจับเนื้อได้ง่าย ระวังอย่าให้สุกเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติและความแน่น

เราชอบทานหอยแมลงภู่ที่หมักกับมันฝรั่งทอด แต่เราสามารถเพลิดเพลินกับมันได้เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแบบเริ่มต้น

ทานให้อร่อย !

สมาร์ททิปและหอยแมลงภู่

เมื่อได้ลิ้มรสหอยแมลงภู่แล้วให้ใช้ช้อนโต๊ะเพื่อดื่มน้ำหอยแมลงภู่แสนอร่อย


© Naotake Murayama


วิดีโอ: ตมแซบหอยแมลงภ รอบบาย จดกนเตมหมอไปเลย (กันยายน 2021).