ทางเข้า

ไข่คนกับสีน้ำตาล


ในฐานะผู้เริ่มต้นหรือเป็นเหล้าก่อนอาหารให้ปฏิบัติตัวเองด้วยไข่คนและสูตรสีน้ำตาลนี้

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ไข่ 12 ฟอง
  • เนย 50 กรัม
  • ครีมเหลว 2 cl (30% M.F. )
  • Fleur de sel จากGuérandeพริกไทยสด

สำหรับสตูว์สีน้ำตาล:

  • 1 พวงสีน้ำตาล
  • หอมแดง 2 หัว
  • เนย 10 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

สำหรับ crunchies:

  • แพนเค้กบัควีท 4 ชิ้น
  • เนย 5 กรัม

ไข่คนกับสีน้ำตาล

สำหรับ crunchies:

- เปิดเตาอบที่ 250 ° C (อ. 8/9)

- ตัดวงกลมในแพนเค้กบัควีท วางไว้บนแผ่นอบที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้

- ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนสีสวย

สำหรับสตูว์สีน้ำตาล:

- ล้างเอาใบมาสับสีน้ำตาลรวมทั้งหอมแดง

- ในกระทะละลายเนย ปาดหอมแดงแล้วใส่สีน้ำตาลสับกับเกลือและน้ำตาล

- ปิดฝาและเคี่ยวสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

สำหรับไข่กวน:

- ทุบไข่ใส่ชามสลัด ปัดด้วยส้อมอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย

- ในกระทะผัดใส่เนย 50 กรัมคนให้ละลายแล้วเทลงในไข่

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นครีมประมาณ 10 นาที

- ใส่สีน้ำตาลลงในไข่คน

- เติมครีมเหลวและปรับรส

- เสิร์ฟพร้อมบัควีทกรอบทันที

BBA ของเชฟ

ไม่เหมือนกับไข่เจียวที่ตีไข่แรง ๆ ไข่คนจะถูกเจือจางเท่านั้น (แค่ใส่ไข่แดงและผสมเล็กน้อย)

ไข่คนจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนเสมอเพื่อให้มีน้ำไหลสม่ำเสมอหรือสุกมากขึ้นตาม แต่รสชาติ แต่จะนุ่มเสมอ ไข่เจียวไข่คนเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด (ผักโขมมะเขือเทศเห็ดราตาตูยล์ ... ) สำหรับความข้นเป็นพิเศษให้ใช้crèmefraîcheหรือชีสขูด สำหรับสัมผัสแบบตะวันออกซีอิ๊วใบปะโชเห็ดดำหั่นบาง ๆ เสร็จแล้ว!

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: กบขาวกบปลาโอ 574: ขาวไขขนสกกงสบ ทำงาย เอาใจคนนอนดก Creamy omelet with shimp on rice (กันยายน 2021).