สูตรอาหาร

ซุปฟักทองกับปลารมควัน


นี่คือการแต่งงานที่ประสบความสำเร็จระหว่างทางบกและทางทะเลด้วยสูตรซุปฟักทองกับปลารมควัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 800 ก ฟักทอง
  • มันฝรั่งหวาน 300 กรัม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • น้ำซุปไก่ 50 ซล
  • ไซเต้รมควัน 100 ก
  • ครีมเหลว 25 cl
  • พริกไทย Espelette 2 ช้อนชา
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทยสด

ซุปฟักทองกับปลารมควัน

- ปอกเปลือกและหั่นฟักทองและมันเทศเป็นชิ้น ๆ

- ปอกเปลือกและสับกระเทียม

- ในเตาอบแบบดัตช์ละลายเนยใส่ผักกระเทียมสับแล้วเทลงในน้ำซุปไก่ที่เย็นแล้ว ปรุงรสและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความสมบูรณ์ด้วยปลายมีด

- แล่ปลาเก็บไว้สำหรับแต่งกาย

- ผสมveloutéกับปลารมควันใน blinder (รอจนกว่าจะอุ่นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้)

- เทครีมเหลว

- ตรวจสอบการปรุงรส โรยด้วยพริกและตกแต่งด้วยปลาสับเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย เสิร์ฟเย็นหรือร้อน

เชฟ BBA

สามารถแทนที่ด้วยปลาไหลปลาไหลหรือปลาแซลมอนรมควัน

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟักทอง

ฟักทอง

พืชผักจากอเมริกาใต้ ฟักทอง เป็นของตระกูล Cucurbitaceae ปลูกกันอย่างแพร่หลายในทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

ในการเลือกให้ดีอย่าลังเลที่จะชั่งน้ำหนักและสังเกตว่ามันต้องหนักและแน่นหนาเปลือกของมันต้องไม่มีรอยเปื้อนหรือรอยแตกใด ๆ

ฟักทองทั้งลูกสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ (เป็นเดือน!) ในที่แห้งและเย็น ในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้สองสามวันหากเปิด ดิบ (ลวก) หรือสุกก็ทนการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี

สูตรอาหาร: A. Beauvais, ภาพถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: ซปมนฝรง - สตรและวธทำซปมนฝรงแบบงายและรสเดด (ธันวาคม 2021).