ทางเข้า

หอยทากเบอร์กันดี


ในเบอร์กันดีที่หอยทากครองตำแหน่งสูงสุดและจากที่นี้มาสูตรหอยทากแสนอร่อยที่ยัดไส้ด้วยเบอร์กันดี

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอยทากปรุงสุก 4 โหลและเปลือกเปล่า (หอยทากกระป๋องหรือหอยทากที่คุณปรุงในน้ำซุป)

การใส่เนยกระเทียม:

  • 1 หอมแดง
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • ½ผักชีฝรั่งใบแบน
  • มะเขือเทศอบแห้ง 30 กรัม
  • อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 30 กรัม
  • เนยกึ่งเค็มนุ่ม 250 กรัม
  • 1 ช้อนชา กาแฟพาสทิส
  • แฮมรมควัน 30 กรัม
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทยสด

หอยทากเบอร์กันดีสอดไส้เนยกระเทียม

เตรียมเนยกระเทียมบรรจุ:

  • ปอกเปลือกและสับหอมแดงให้ละเอียด
  • ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
  • ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
  • สะเด็ดน้ำและหั่นมะเขือเทศตากแดด
  • ย่างอัลมอนด์เกล็ดในกระทะโดยไม่มีไขมัน
  • สับแฮมอย่างประณีต

ในชาม

  • นวดเนยนุ่ม ๆ เพื่อให้เข้ากันได้ง่าย
  • ใส่กระเทียมหอมแดงและผักชีฝรั่งครึ่งอัลมอนด์แล้วส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
  • ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปิดเตาอบที่ 200 ° C (อ. 6/7)

  • สะเด็ดน้ำ.
  • ใส่เนยกระเทียม 1 ชิ้นลงในเปลือกเปล่า (หรือแม่พิมพ์หอยทากขนาดเล็ก) วางหอยทาก 1 ตัวต่อเปลือกปิดปากด้วยเนยกระเทียม
  • จัดเตรียมอัลมอนด์ที่เหลือ
  • นำเข้าอบ 8 ถึง 10 นาที

B.A.BA ของเชฟ

ใส่เนยกระเทียมลงในถุงขนมเพื่อให้ไส้ง่ายขึ้น

  • ใช้เนยกระเทียมนี้ใส่เห็ด เลือกเห็ดกระดุมขนาดใหญ่ทำความสะอาดแยกหัวออกจากเท้า เลมอนตาเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์ นำเท้ามาผสมกับเนยกระเทียม ใส่หัวเห็ดด้วยเนยแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 ° C (วันที่ 6/7) เป็นเวลา 20 นาที
  • ถ้าคุณไม่ใส่เกลือลงไปให้โรยหอยทากและ / หรือเห็ดด้วยเฟลอร์เดอเซล เพื่อความสดชื่นและรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งใบแบนสดสับละเอียด

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: วธกำจดหอยทาก แบบงายแสนงาย เหนผลแนนอน 100% (มิถุนายน 2021).