จาน

พาสต้าอาหารทะเล


สูตรพาสต้าแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเล (กุ้งปูและหอยแมลงภู่)

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • พาสต้า 250 กรัม (conchiglies)
  • 1 หัวหอม
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • เห็ดกระดุม 150 กรัม
  • เนย 20 กรัม
  • ครีมเหลว 20 cl
  • กุ้ง 350 กรัม
  • ปูอัด 100 กรัม
  • เกลือหยาบเกลือพริกไทย

หอยแมลงภู่

  • หอยแมลงภู่ 1 กก
  • หอมแดง 2 หัว
  • เนย 30 กรัม
  • ไวน์ขาวแห้ง 10 ซล

สูตรพาสต้าซีฟู้ด

สำหรับหอยแมลงภู่หมัก:

- ขูดและแกะหอยออก นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างเติมน้ำใหม่หลาย ๆ ครั้งหยดลงในกระชอน

- ปอกเปลือกล้างและสับหอมแดง

- ในจานหม้อปรุงอาหารละลายเนยใส่หอมแดงปาดเหงื่อสักครู่ เติมไวน์ขาวและปล่อยให้ระเหยเล็กน้อย

ใส่หอยแมลงภู่ปรุงรสและปรุงจนแตก จากนั้นนำออกจากหม้อตุ๋นกรองน้ำผลไม้ (พักไว้) แล้วปลอกเปลือก

- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและกระเทียม (ที่ผ่านการย่อยแล้ว)

- ทำความสะอาดและสับเห็ด

- แกะเปลือกกุ้ง

- ในกระทะละลายเนยใส่กระเทียมและหัวหอมปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำผลไม้ปรุงอาหารจากหอยแมลงภู่และครีม นำไปต้มใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที

- ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือเดือดกับเกลือหยาบ“ อัลเดนเต้”

สะเด็ดน้ำและเทลงบนกระทะ ผสมให้เข้ากัน แบ่ง 4 แผ่นโรยด้วยเนื้อปู

สนุก!

เชฟ BBA

ขึ้นอยู่กับเนื้อหาในตู้ของคุณอย่าลังเลที่จะรวมสูตรนี้กับพาสต้าชนิดอื่น ๆ

ด้านห้องใต้ดิน: ไวน์ที่มาพร้อมกับพาสต้าพร้อมอาหารทะเล

ลักษณะการเดินเรือของจานและครีมเรียกร้องให้ไวน์สดและเป็นกรด หากคุณต้องการเพิ่มความหอมของกระเทียมและเห็ดให้เลือกไวน์ที่ทำจากองุ่น Sauvignon เช่น Reuilly ในขณะที่การผสมผสานที่มีไอโอดีนมากขึ้นคุณจะชอบ Bourgogne aligoté สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงผลไม้ของ Beaujolais จะให้ความแตกต่างที่น่าสนใจกับกลิ่นของอาหาร

มอริซแชสซิน

คำพูดจากห้องครัว

เหงื่อ: เอาน้ำออกจากพืชผักโดยให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่ต้องแต่งสีด้วยสารไขมันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

สูตรอาหาร: T. Debéthune, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: 14 11 12 ผดพาสตาทะเลทรงเครอง (ตุลาคม 2021).