ทางเข้า

Cod accras ซอสสุนัข


ให้รางวัลตัวเองด้วยสูตรสควอชคอดซอสสุนัขแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ปลาคอดเนื้อ 300 กรัม
  • นมกึ่งขาดมันเนย 1.10 ลิตร
  • 4 แผ่น ลอเรล
  • กระเทียม 1 ถึง 2 กลีบ
  • 1 หัวหอม
  • ¼พวงของ cive
  • แป้ง 150 กรัม
  • ½ช้อนชา ผงฟู
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เนยกึ่งเค็ม 40 กรัม
  • พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ลิตรสำหรับทอด

ซอสสุนัข:

  • 1 ถึง 2 กานพลูของกระเทียม (เล็ก)
  • 1 หัวหอม โรเซ่ (หรือแดง)
  • ¼พวงของ พาสลีย์
  • ¼พวงของ cive
  • พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 cl
  • น้ำมันถั่วลิสง 10 ซล

Cod accras ซอสสุนัข

- ล้างปลาคอดในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง

- ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในนม 1 ลิตรพร้อมกับเติมใบกระวาน ระบายและซับให้แห้ง ทุบด้วยส้อม

- ปอกเปลือกและสับกระเทียม

- ปอกเปลือกและสับหัวหอม

- ล้างและสับชะมด

- เทแป้งเบกกิ้งโซดาเกลือและไข่ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมที่เหลือ 10 cl และเนยละลาย เมื่อแป้งเนียนใส่ปลาค็อดกระเทียมสับและหัวหอมสับขี้เลื่อยและพริกแดง

- ปิดฝาชามสลัดแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

สำหรับซอสสุนัข:

- ปอกเปลือกและสับกระเทียม

- ปอกเปลือกและสับหัวหอม

- ใส่กระเทียมสับหัวหอมสับสมุนไพรและพริกลงในชามผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (เตรียมวันก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ)

- อุ่นอ่างทอด เมื่อได้อุณหภูมิที่เหมาะสม (175 ° C สำหรับหม้อทอดไฟฟ้า) ตักแป้งบาง ๆ ด้วยช้อนแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน

ปรุงอาหารและน้ำตาล 5 หรือ 6 อักกราในเวลาเดียวกันเปลี่ยนครึ่งหนึ่งผ่านการปรุง สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนกระดาษซับมัน

- เสิร์ฟร้อนกับซอสสุนัข

เชฟบ

ซอสสุนัขสามารถเพิ่มปลาย่างเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ...

คำพูดจากห้องครัว

ชิ้น : หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทำให้เป็นอิมัลชัน : การกระทำของการผสมของเหลวหรือสารสองชนิดซึ่งโดยหลักการแล้วไม่ผสมกัน (เช่นไข่แดงกับเนยละลาย)

Poach : ปรุงอาหาร (เนื้อปลาไข่ผลไม้ ฯลฯ ) ในของเหลวที่เดือดปุด ๆ (น้ำนมสต๊อกน้ำสต๊อกน้ำเชื่อม ฯลฯ ) เมื่ออาหารถูกวางลงในของเหลวของเหลวอาจเดือดปุด ๆ หรือเย็นอยู่แล้ว

สูตรอาหาร: S. Samson, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: Dogilike Review: เปดประสบการณมออรอยใหนองหมากบอาหารสนขรปแบบใหม Dogster (มิถุนายน 2021).