ของหวาน

เค้ก Carambar


ง่ายและอร่อยสูตรเค้ก Carambar นี้จะเป็นเอกฉันท์รอบโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ไข่ 3 ฟอง
  • น้ำตาล 160 กรัม
  • แป้ง 150 กรัม
  • 1/3 ของยีสต์หนึ่งซอง
  • เนย 150 กรัม
  • 20 คารามบาร์
  • นม 10 ซล

สูตรเค้ก Carambar

เลิกอบ! แทนที่จะจอดที่ชายฝั่ง Malabar คุณเทียบท่าที่ Carambar!

- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (th.6)

- ละลาย Carambars ในกระทะกับเนยและนม

ปล่อยให้เย็น

- ในชามสลัดผสมน้ำตาลแป้งผงฟูและไข่

ค่อยๆผสมในขณะที่ผสมเนื้อหาของกระทะ แป้งที่ได้ควรจะเนียนมาก ย้ายไปยังแม่พิมพ์เค้กที่ทาเนยและแป้งไว้ อบและปรุงเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกัน: สอดใบมีดเข้าไปถ้ามันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุก

- ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยบนตะแกรงแล้วหั่นเป็นชิ้น อืม!

BBA ของเชฟ

สูตรนี้สามารถทานคู่กับสังขยา ในการทำเช่นนี้: เทนม 50 ซล. ลงในกระทะใส่ฝักวานิลลาแบ่งครึ่งตามยาว นำไปต้มยกขึ้นจากความร้อนและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที

อุ่นนมอีกครั้งจนเดือด นำพ็อดออก แบ่งไข่แดง 150 กรัม (ประมาณ 5 ฟอง) ในชามสลัดใส่น้ำตาลทราย 80 กรัมผสมให้เข้ากัน ค่อยๆผสมในขณะที่ผสมในนมวานิลลาร้อน

โอนทุกอย่างลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงคนให้เข้ากันจนครีมข้นและเคลือบด้วยไม้พาย ครีมไม่ควรเดือด นำออกจากความร้อนความเครียดปล่อยให้เย็นและวางในตู้เย็น

ด้านห้องใต้ดิน

นมสักแก้ว!

ไม่ต้องสงสัยเลยเพราะ Carambar เป็น "มาเดอลีนแห่ง Proust" ของพวกเราหลายคนที่คำแนะนำของหวานที่ใช้คาราเมลนี้มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่นี่เค้กโดยเนื้อสัมผัสและความหนาแน่นให้การรองรับและความยาวของกลิ่นของขนม นี่คือเหตุผลว่าทำไมเพื่อหลีกเลี่ยงความหนักหน่วงในข้อตกลงและเพื่อให้ไวน์ที่เลือกเป็นไปอย่างราบรื่นเราจะแสวงหาพันธมิตรกับเครื่องดื่มที่นำเสนอความสดใหม่ ดังนั้นแม้ว่าเราจะพยายามเพิ่มความหวาน แต่เราก็ชอบความนุ่มนวลที่ยังคงความมีชีวิตชีวาไว้เช่น Pinot Gris จาก Alsace ในช่วงปลายการเก็บเกี่ยวไปจนถึงไวน์หวานจากบอร์โดซ์

เห็นได้ชัดว่าความเผ็ดร้อนของฟู่จะให้ความเปรียบต่างและความสว่างมากขึ้น หากมีใครพยายามที่จะเน้นฝ่ายตรงข้ามวิธีการของ Clairette de Die จะเล่นโดยใช้บันทึกย่อของมัสกัตซึ่งมีบทบาทอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ Vouvray ใช้เวลาสองสามปีในการลาเต้จะไปตามกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง เค้ก.

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan


วิดีโอ: Let Them Eat Cake: โรลเคกสมนำตาลสายรง Orange Confetti Cake Roll (กรกฎาคม 2021).