ทางเข้า

ปอเปี๊ยะปลาซาร์ดีนกับครีมชีส


เมนูพิเศษของเวียดนามแสนอร่อยคือเค้กข้าวราดด้วยไส้ปลาซาร์ดีนและครีมชีส

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

  • 4 ชิ้นที่สวยงาม ปลาซาร์ดีน
  • 1 กระปุกเล็กอาร์ติโช้ค ในน้ำมัน
  • 1 หัวหอม
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ของน้ำผึ้ง
  • ชีสสด 200 กรัม (ประเภท Madame Loïc ฯลฯ )
  • 4 ถึง 8 แผ่นข้าว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1 หยด (หรือเนยใส)
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทยสด

ปอเปี๊ยะปลาซาร์ดีนกับครีมชีส

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ข้อ 6)

  • ผ่าครึ่งปลาซาร์ดีนพักไว้ให้เย็น
  • ระบายและหั่นอาร์ติโช้ค
  • ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ในกระทะ

  • ละลายเนยใส่หอมใหญ่สับปรุงโดยไม่ต้องระบายสีเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่อาร์ติโช้คหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
  • ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทยผสมและเทน้ำผึ้งลงไป

ในชามสลัด

  • เรียงครีมชีสและอาร์ติโช้คที่ปรุงสุก
  • ผสมและปรับรส

ชุบใบข้าว.

  • ใส่ส่วนผสมครีมชีสลงไปวางครึ่งเนื้อปลาซาร์ดีนปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย
  • ปิดกระดาษข้าวเป็นรูปปอเปี๊ยะแล้วทำซ้ำจนหมด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะด้วยน้ำมัน

B.A.BA ของเชฟ

เมนูพิเศษของเวียดนามแหนมคือเค้กข้าวราดด้วยไส้ (หมูไก่กุ้งแครอทถั่วเหลืองหอมใหญ่วุ้นเส้น
ถั่วเหลืองไข่ ... ) ทอดในน้ำมันแล้วชิมด้วยใบสลัดและซอสทั่วไป (นูอคมามน้ำส้มสายชูไวน์ขาวกระเทียม
น้ำตาล…).

เมื่อเวลาผ่านไปและจินตนาการของนักชิมทำให้เกิดรูปแบบต่างๆมากมายใบอิฐเค็มหรือหวานบางครั้งก็เข้ามาแทนที่เค้กข้าว: แคนทัลและเบคอนที่มีรสชาติดีในท้องถิ่น ชีสแพะและน้ำผึ้งสำหรับรสเค็ม - หวาน ช็อคโกแลตและกล้วยเป็นของว่างดั้งเดิม หอยทากในเนยกระเทียมหอยเชลล์คอนฟิทเป็ดหรือฟัวกราส์สำหรับวันหยุด แอปเปิ้ลขิงและคาราเมลเค็มเพื่อความสนุก!

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel