สูตรอาหาร

แฮมและพายหอม


นี่คือสูตรพายแฮมและต้นหอมแสนอร่อยกรอบและทำง่ายอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

  • แป้งพัฟ 2 ม้วน
  • แฮม 4 ชิ้น (ไม่มีเปลือก)
  • 1 สีขาว กระเทียมหอม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ พาสลีย์ จาน
  • ไข่ 1 ฟอง

สำหรับเบชาเมล:

  • เนยกึ่งเค็ม 30 กรัมแป้ง 40 กรัมนม 50 ซล
  • เกลือพริกไทยสด

สูตรพายแฮมและต้นหอม

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (ข้อ 6)

  • ม้วนแป้งพัฟในจานพายที่ไม่ติด
  • นำเข้าตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที (ทำให้เย็นลงแป้งจะไม่เสียรูปขณะปรุง)
  • นำออกจากตู้เย็นและแทง
  • วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเมล็ดข้าวหรือถั่ว (ถั่วฝักยาวถั่วชิกพี ฯลฯ ) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมในระหว่างการปรุงอาหาร
  • อบและปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที นำกระดาษรองอบและทั้งหมดที่มีอยู่ออกแล้วปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที นำออกจากเตาอบ สำรอง.
  • หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ
  • ทำความสะอาดและหั่นต้นหอมเป็นเส้น
  • ล้างเอาใบและผักชีฝรั่งสับ

สำหรับเบชาเมล:

  • ในกระทะขนาดใหญ่เพียงแค่ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป
  • ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (โดยไม่ต้องระบายสี)
  • ปล่อยให้รูส์เย็นลง
  • นำนมไปต้มในกระทะอีกใบ ค่อยๆเทลงบนรูส์ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
  • นำไปต้ม 5 นาทีในขณะที่กวน
  • เบชาเมลต้องข้นขึ้น
  • ฤดูกาล
  • ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงในซอสเบชาเมล ผสม.
  • เทลงบนพัฟเพสตรี้ปิดด้วยแฮมและพัฟเพสตรี้อื่น ๆ ปิดผนึกขอบเข้าด้วยกันแล้วทาด้วยไข่แดง
  • อบและปรุงเป็นเวลา 35 นาที
  • นำออกจากเตาอบแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันพร้อมเสิร์ฟ!

B.A.BA ของเชฟ

สำหรับซอสเบชาเมลไขมันต่ำเพียงต้มนมให้ข้นด้วยแป้งโดยไม่ต้องใช้เนย เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศแม้แต่กระเทียมหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ หรือแฮมขึ้นอยู่กับการใช้งาน

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: สตรพายไกซอสขาว l Chicken White Sauce Pie (ตุลาคม 2021).