สนับสนุน

ซุปมันฝรั่งกับชีส


นี่คือสูตรอร่อยสำหรับซุปมันฝรั่งแสนอร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 50 กรัม Emmental
  • แคนตัลเก่า 50 กรัม
  • 400 ก มันฝรั่ง ประเภท charlotte
  • ไข่ 3 ฟอง

เบชาเมล:

  • เนยกึ่งเค็ม 40 กรัม
  • แป้ง 25 กรัม
  • นมกึ่งขาดมันเนย 25 ซล
  • ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
  • เกลือพริกไทยสด

ซุปมันฝรั่งกับชีส

- ขูดชีสทั้งหมด สำรอง.

- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ปรุงด้วยน้ำเกลือปริมาณมากประมาณ 20 ถึง 25 นาที

สำหรับเบชาเมล:

ในกระทะละลายเนย 30 กรัมใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันและผสมอย่างต่อเนื่องประมาณ 3 ถึง 4 นาที

เทนมเย็นลงบนรูส์ร้อนคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย

ปรุงเบชาเมลเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา

เปิดเตาอบที่ 210 ° C (th.7)

- ชี้แจงไข่

- ในชามสลัดบดมันฝรั่งและใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใส่ชีสผสมและปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

- ใส่ซอสเบชาเมลที่เย็นลงแล้วผสมอีกครั้ง

- ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆรวมเข้ากับส่วนผสม

- เทเครื่องSouffléลงในจานซุปขนาดใหญ่ที่ทาเนยอย่างดีพร้อมเนยที่เหลือ 10 กรัม (หรือในราเมกินส์ขนาดใหญ่)

- นำเข้าอบ 10 ถึง 15 นาที

- เสิร์ฟซุปของคุณทันทีพร้อมสลัดรวม

วิธีทำซอสเบชาเมล

สิ่งสำคัญคือต้องเคารพความสัมพันธ์ต่อไปนี้: รูส์ร้อนกับนมเย็นหรือรูส์เย็นกับนมร้อน

กฎนี้ช่วยป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในซอส

Souffléไวน์และมันฝรั่งกับชีส

แม้ว่าเนื้อสัมผัสจะโปร่งสบาย แต่Souffléนี้ก็ซ่อนความมีชีวิตชีวาไว้อย่างดีซึ่งประกอบไปด้วยชีสไข่และมันฝรั่งจึงสามารถเติมพลังได้

นี่คือเหตุผลที่เราควรเลือก ไวน์โครงสร้างเบาซึ่งได้รับการสนับสนุนจากความเป็นกรดเพื่อถ่วงดุลความหนาแน่นและความหวานโดยรวมของอาหาร

ดังนั้นในสีขาวก เบอร์กันดีอลิโกเตซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความมีชีวิตชีวาจะนำมาซึ่งความลึกที่ต้องการในขณะที่เสริมด้วยกลิ่นน้ำนมที่สุขุมการแสดงออกของชีสของการเตรียม

ในสีแดงคุณสามารถเลือกไวน์ที่ตรงข้ามกับความมีชีวิตชีวาได้มากพอ ๆ กับความสดใหม่เช่น ชายฝั่ง Roannaise

> อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อดีของมันฝรั่ง

นายชัสสิน
สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปภาพ: A. Roche


วิดีโอ: มนฝรงอบชส Potato Au Gratin. FoodTravel (กันยายน 2021).