ปลา / หอย

ปลาทู Biscayan a la plancha


นี่คือวิธีการทำแผนง่ายๆในงานฉลอง! เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลบิสคายัน a la plancha

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน

  • ปลาแมคเคอเรล 6 ตัว (ให้คนเลี้ยงปลายกเนื้อ)
  • น้ำมันมะกอก
  • 1 ก้านของ ไธม์
  • 1 แผ่น ลอเรล
  • หัวหอมใหม่ 2 ก้าน
  • 4 ฝักกระเทียม
  • น้ำมันมะกอก 15 ซล
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง 7 ซล
  • พริกไทย Espelette
  • เกลือและพริกไทย

สำหรับซอสบิสคายัน

  • 5 มะเขือเทศ
  • 1 พริกไทย สีเขียว
  • pimientos del piquillo 120 กรัม (น้ำหนักเนื้อ)
  • แฮมเบย์โอนน์ 100 กรัม
  • หัวหอมใหม่ 2 ก้าน
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 15 ซล
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง 7 ซล
  • พริกไทย Espelette
  • เกลือและพริกไทย

ปลาทู Biscayan a la plancha

เทเนื้อปลาทูด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่ใบโหระพาและใบกระวานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เตรียมซอส. บดมะเขือเทศ (ต้มให้ปอกเปลือก) เก็บเฉพาะเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและล้างพริกเขียว ตัดพิเมียนโตสพริกหยวกและแฮมเบย์โอนน์ลงในจูเลียน (เป็นเส้นบาง ๆ )

สับต้นหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนให้เคี่ยวเบา ๆ

ใส่พริกหยวกพิเมียนโทสแล้วแฮม ปล่อยให้ปรุงอาหารเบา ๆ ปิดประมาณสิบห้านาทีคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปตุ๋นอีกครั้ง

เมื่อมะเขือเทศละลายดีแล้วและพริกสุกแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูไวน์แดงและพริกไทยเอสเปอเล็ตต์เล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย ให้อบอุ่น.

รวบรวมน้ำมันหมักจากเนื้อปลาแมคเคอเรลแล้วเทลงบนแพลนชาวางเนื้อปลาทูลงด้านผิวหนังเบา ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีโดยคว่ำเนื้อ

เสิร์ฟทันที

สูตรอาหาร: Christian Etchebest - เครดิตภาพ: Laurent Rodriguez -Pavillon France

ปลาทูคืออะไร?

ปลาทูเป็นปลาสวยงามที่อาศัยอยู่ลึกได้ถึง 250 ม. เมื่อชื่นชมกับน้ำที่เย็นจัดมันเดินทางไปในโรงเรียนที่งดงามส่วนใหญ่หาอาหารง่ายๆโดยการว่ายน้ำโดยอ้าปากเพื่อกรองน้ำและจับเหยื่อ

ตกปลาที่ไหน ปลาทูถูกจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือทะเลเหนือและยังพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีการเลือก? ขายทั้งสดกระป๋องและรมควันบางครั้ง ปลาทูสดสามารถรับรู้ได้จากความแข็งแกร่งของร่างกายความเงางามของผิวหนังและการสะท้อนแสงของโลหะที่ตัดกับท้องสีขาว ที่ดีที่สุดคือกินปลาที่มีไขมันนี้ทันทีที่คุณซื้อหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทบนก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 ถึง 3 เดือน

คุณกินอะไรในปลาทู? เป็นปลาที่มีไขมันมากที่สุดชนิดหนึ่งในโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งวิตามินดีและบีที่ดีมากเนื้อของมันยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็ก

เธอรู้รึเปล่า ? เป็นปลาที่โตช้าจึงมีน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม

ราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัม: 8 ถึง 10 ยูโร / กก


วิดีโอ: ยำปลาท รานครวชมทะเล อยแถวเขตตลงชน 26. 62 22 ครวคณตอย (กรกฎาคม 2021).