ข้อมูล

มันบดกับเนยงา


นี่คือสูตรอร่อยสำหรับมันฝรั่งบดกับเนยงาและเนื้อ Grisons เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทหรือทานเดี่ยวกับสลัด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • เนยกึ่งเค็ม 60 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. งาทอง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ gomasio
  • 500 กรัม มันฝรั่ง
  • เนื้อ Grisons 4 ชิ้น
  • ดอกเกลือ
  • พริกไทยสด

มันบดเนยงา

นำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนใช้

ในชามสลัด

  • ใช้ส้อมจิ้มเนยจนเข้ากันกับเนื้อครีม
  • ผัดเมล็ดงาและโกมาซิโอ
  • ผสมจนได้เนื้อเนียน
  • วางเนยที่ประกอบไว้บนฟิล์มและปั้นเป็นม้วนดูแลให้ปิดปลายให้ดี
  • พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม. 15
  • ปอกเปลือกล้างและปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
  • ทำให้พวกเขาอบอุ่น
  • หั่นเนื้อ Grisons เป็นจูเลียนชั้นดี
  • บดมันฝรั่งบดและใส่เนยงา
  • ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย
  • เสิร์ฟใน verrines เพิ่มความมันด้วยจูเลียนของเนื้อแห้ง
  • เพลิดเพลินโดยไม่ชักช้า

B.A.BA ของเชฟ

สามารถเพลิดเพลินกับน้ำซุปข้นนี้ได้ด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับปลาในฟอยล์เนื้อสัตว์หรือสลัดรวม
หากคุณมีเวลาน้อยให้วางเนยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที

ด้านห้องใต้ดิน

พื้นผิวของ มันบดในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นและมีแป้งเล็กน้อย แต่ยังกลมกล่อมและนุ่มนวลมีความหวานติดเพดานมากจนมีกลิ่นหอมของวัยเด็กสำหรับพวกเราหลายคน

กลิ่นหอมที่เกือบจะเป็นกลางทำให้ได้รับการสนับสนุนที่ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยเสริมทั้งงาและกลิ่นเนื้อแห้ง ด้วยความละเอียดอ่อนการเตรียมนี้เรียกร้องให้มีไวน์ที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มหรือมีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อยหากคุณต้องการบรรเทาเล็กน้อย ในกรณีหลังนี้กาเมย์เดอตูแรน (Gamay de Touraine) ด้วยความมีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาจะนำมาซึ่งความสดใหม่ที่แตกต่างกับอาหารจานนี้และให้ความ“ เผ็ดร้อน” เล็กน้อย

ในทางตรงกันข้าม Chardonnay ทางตอนใต้เช่น Pays d'Oc เนื้อเนียนและมีกลิ่นหอมของนมและขนมปังปิ้งจะผสมผสานเข้ากับเนื้อบด

นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกไวน์อื่นจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่มีความเป็นกรดมากกว่าเช่น Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises ซึ่งจะเพิ่มความสว่างให้กับสูตรนี้ในขณะที่ให้ความสำคัญกับความหอมของมัน

แนวคิดราคา (ในปี 2554):
Gamay de Touraine € 3 ถึง 10, Chardonnay จ่าย d´Oc € 3 ถึง 10, Montagny € 8 ถึง 15
นายชัสสิน

ความเป็นอยู่และมันฝรั่ง

อาหารหลักสำหรับมนุษย์แป้งนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการ: อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินเกลือ
อย่างไรก็ตามแร่ธาตุมีไขมันน้อยมาก โปรดระวังคุณค่าทางโภชนาการมักจะถูกปรับเปลี่ยนตามวิธีปรุง

  • สุขภาพ: ประโยชน์และสรรพคุณของมันฝรั่ง

สูตรอาหาร: A. Beauvais, ภาพถ่าย: F.Hamel


วิดีโอ: มนฝรงอบ (กรกฎาคม 2021).