ข้อมูล

ซุปมันฝรั่งกับนมและปลาเฮอริ่งรมควัน: สูตร


ทำง่ายและรวดเร็วสูตรนี้สำหรับพุดดิ้งมันฝรั่งและซุปแฮร์ริ่งรมควันนี้อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 500 กรัม มันฝรั่ง (บินต์เย)
  • 1 หัวหอม
  • เนยกึ่งเค็ม 30 กรัม
  • นมสด 75 ซล
  • ปลาแฮร์ริ่งรมควัน 80 กรัม (หรือแฮดด็อกแซลมอนรมควัน ... )
  • แพนเค้กบัควีท 1 ชิ้น
  • เกลือหยาบ
  • พริกเกลือ

ซุปมันฝรั่งกับนมและปลาเฮอริ่งรมควัน

สูตร Breton แบบดั้งเดิมได้รับการอัปเดต แต่ยังคงเรียบง่าย!

- ล้างและแปรงผิวมันฝรั่ง วางมันฝรั่งลงในหม้อที่ใส่น้ำเกลือผสมเกลือหยาบ นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม (ใบมีดควรเจาะเนื้อได้ง่าย) ท่อระบายน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5 ซม.

- ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง

- ในจานหม้อปรุงอาหารละลายเนย 20 กรัมใส่หอมใหญ่ปรุง 3-4 นาทีคนให้เข้ากัน

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ปรุงอาหาร 2 ถึง 3 นาที เทนมและปรุงรส ปิดฝานำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 ° C (th.6)

- หั่นแฮร์ริ่งเป็นเส้นเล็ก ๆ

- ตัดแพนเค้กบาง ๆ 8 เส้น ปัดด้วยเนยที่เหลือและ

ละลายก่อนหน้านี้ อบและปรุงจนสุกดี

กรอบ.

- แบ่งซุปออกเป็น 4 จานใส่ปลาเฮอริ่งรมควัน 2-3 เส้นตรงกลาง จัดเรียงเส้นพายบนจาน

สนุกร้อน!

บ. เชฟ

- เป็นไปได้ที่จะทำสูตรนี้ด้วยนมไรโบต์: เทลงในจานหม้อตุ๋นบนหัวหอมและมันฝรั่งร้อนๆ (อย่าให้ร้อน) ผสมและเสิร์ฟ!

- ในการทำซุปครีมมันฝรั่ง: เพียงผสมเนื้อหาของหม้อตุ๋น

ด้านห้องใต้ดิน

การเลือกนมจะกำหนดรูปแบบของอาหารอยู่แล้ว ด้วยนมสดซุปจะยืนยันถึงความหวานบางอย่างเสริมด้วยมันฝรั่งในขณะที่นมไรโบต์นำมาซึ่งลักษณะรสเปรี้ยวซึ่งให้ความหวานเค็มหรือเค็มหวานและเปรี้ยวในการเตรียมตามความเหมาะสม แต่อย่างไรก็ตามมันคือโน๊ตปลารมควันที่มีกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มความสดชื่นของกรดในขณะที่เคารพกลิ่นของน้ำซุป Sylvaner of Alsace จมูกที่มีชีวิตชีวาและสุขุมจะทำให้เป็นหุ้นส่วนที่ยอดเยี่ยม Picpoul de Pinet จะไปในทิศทางของความหวานมากขึ้นในขณะที่ยังคงเป็นกลางเมื่อเทียบกับกลิ่นของน้ำซุป

หากต้องการไปอีกครั้งในทิศทางของจาน แต่ด้วยการเสริมแรงคราวนี้กลิ่นน้ำนมและควันของซุปเราสามารถเลือก Macon สีขาวที่มีอายุในถังหรือถ้าใครชอบไปทางสีแดงอ่อนและ ไม้เล็กน้อยเช่น Merlot cuvéesใน Pays d'Oc

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: T. Bryone, รูปภาพ: C. Herlédan