ข้อมูล

เนื้อหอกและเวย์ผักโขมฟอง


ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • หอกคอน 4 ส่วน (150 กรัมพร้อมผิวหนัง)
  • เนยจืด 250 กรัม
  • ผักโขมสด 150 กรัม
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • เฟลอร์เดอเซลพริกไทย

เวย์ฟอง

  • เวย์เนยใส
  • ครีมเหลว 10 cl (ไขมัน 30%)
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันเฮเซลนัท
  • พริกเกลือ

การเตรียมการ : 35 นาที -ทำอาหาร : 10 นาที

ความสุขของน้ำจืด

- ชี้แจงเนยจืด (รวบรวมและสำรองเวย์)

สำหรับเวย์โฟม:

- ในกระทะเทเวย์และครีมลดประมาณ 10 ถึง 15 นาที เทน้ำมันเฮเซลนัทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบเครื่องปรุงรส.

- ต้นกำเนิดล้างผักขม

- ในกระทะแบบไม่ติดเนยให้ความร้อน 30 กรัมของเนยใสแล้ววางหอกที่นั่น (ด้านผิวหนังลงก่อน) ปรุงด้วยเนยสำหรับปรุงอาหารเป็นประจำ (เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา) ให้สีโดยไม่ทำให้หอก - คอนแห้ง

ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซลและพริกไทย

- ในช่วงสุดท้ายละลายผักโขมเป็นเวลา 2 นาทีในเนยกึ่งเค็มปรุงรส

- เทวิปปิ้งเวย์ลงบนจานร้อน จัดเรียงหอกและผักโขม


ภาพ: C. Herlédan