สูตรอาหาร

เนื้อแกะกับกระเทียมและโรสแมรี่ครีมเปรี้ยว


ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • ซี่โครงแกะ 4 ชั้น 2 ชั้น
  • 600 กรัม ซัลซิฟาย
  • มะนาว 1 ลูก
  • กระเทียม 12 กลีบ
  • ครีมเหลว 30 กรัม (ไขมัน 30%)
  • เนยกึ่งเค็ม 20 กรัม
  • 1 ช้อนชา ซุปน้ำมัน
  • พริกเกลือ

เครื่องปรุงหอม

  • 1/2 หัวหอม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 1/2 แครอท
  • 1/2 ต้นหอม
  • โรสแมรี่ 1 ก้าน
  • การ์นี 1 ช่อ

การเตรียมการ : 45 นาที -ทำอาหาร : 30 นาที

ชั้นนึ่งกระเทียมและโรสแมรี่ของเนื้อแกะซาวครีม

สำหรับเครื่องปรุงหอม:

- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม

- ปอกเปลือกและล้างแครอท

- ล้างต้นหอม

- หั่นหัวหอมกระเทียมและแครอทเป็นชิ้น ๆ

- เทน้ำลงในส่วนล่างของหม้อนึ่งนำไปต้มใส่ผักสับกระเทียมหอมโรสแมรี่และช่อการ์นีปรุงเป็นเวลา 10 นาที

- ปอกเปลือกโดยใช้มีดปอกเปลือกค่อยๆวางในน้ำมะนาว (เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่น) ตัดเป็นส่วน ๆ 4 ถึง 5 เซนติเมตร วางไว้ในส่วนบนของหม้อนึ่งและปรุงจนนุ่ม (ปลายมีดควรเจาะเนื้อได้ง่าย)

- ปอกเปลือกล้างและล้างกระเทียม ลวก 1 ถึง 2 นาทีสามครั้ง

ทำให้เย็นลงแล้วผสมกับcrèmefraîche 30 กรัมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

- วางช่องสี่เหลี่ยมไว้ที่ส่วนบนของหม้อนึ่ง (เติมน้ำในส่วนล่างถ้าจำเป็น) ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ลบออก

- ตั้งน้ำมันและเนยให้ร้อนจัดสี่เหลี่ยมทุกด้านให้เป็นสีน้ำตาลและมีสีสวย ฤดูกาล

- ในจานวางชั้นของเนื้อแกะพร้อมกับซัลซิไฟต์และน้ำซุปกระเทียม


ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: ซโครงแกะโคชจง Gochujang Lamb Chops: พลพรรคนกปรง (กันยายน 2021).