รายการ

ปลาซาร์ดีนเซวิเช่กับผักดองคัมบาวา


เซวิเช่ปลาซาร์ดีนสดและมีกลิ่นหอมพร้อมผักดองและคัมบาวาเป็นอาหารที่แท้จริง

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน

  • 6 ปลาซาร์ดีนในเนื้อ
  • 1 พริกไทย สีแดง
  • พริกเขียว 1 เม็ด
  • 1 ครึ่ง หัวไชเท้าดำ
  • 1 แตงกวา
  • 2 หัวหอม สีแดง
  • 2 กิ่งเล็ก ๆ ของ ผักชีฝรั่ง
  • 1 Courgette ละเอียด
  • 1 พวงครึ่ง เชอร์วิล
  • 1 พวง กระเทียม
  • มะนาว 1 ลูกครึ่ง
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • กุมบาวา

ปลาซาร์ดีนเซวิชพร้อมอาหารทะเลคัมบาวา

ปอกเปลือกผัก

หั่นเป็นบรูโน่ละเอียดแล้วหมักด้วยน้ำมะนาวสักครู่

ใส่สมุนไพรที่สับละเอียดปรับรส

ปรุงรสปลาซาร์ดีนด้วยน้ำมันมะกอกใบโหระพาเกลือพริกไทยพริกไทย Espelette คัมบาวาขูด

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรลงไปในปลาซาร์ดีนและปรับรสตามความจำเป็น

สูตรอาหาร: Christian Etchebest - เครดิตภาพ: Laurent Rodriguez -Pavillon France

ปลาซาร์ดีนคืออะไร?

ปลาซาร์ดีนไม่เพียงรับประทานในกระป๋องเท่านั้น! สดมีราคาไม่แพงและมีไขมันน้อยกว่ามาก เป็นปลาฤดูร้อนที่ดีที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบาร์บีคิว คุณสามารถมองเห็นท้องสีเงินของเธอและกลับเป็นสีน้ำเงินบนแผงขายของจนถึงเดือนตุลาคม

ตกปลาที่ไหน ปลาซาร์ดีนถูกจับได้โดยใช้อวนลากอวนลากอวนลากในมหาสมุทรแอตแลนติกรวมถึงแลมพาโรในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน วิวัฒนาการในน้ำตื้นในโรงเรียนที่คับแคบ เพื่อการอนุรักษ์บนเรือจะถูกเก็บไว้ในถังน้ำทะเลที่เย็นจัด

คุณกินอะไรในปลาซาร์ดีน? สามารถปรุงได้ตามขนาดของมัน: ชิ้นเล็กหรือกลางย่างทั้งตัวและชิ้นใหญ่เตรียมเป็นเนื้อหรือยัดไส้ด้วยผักและสมุนไพร

วิธีการเลือก? ปลาซาร์ดีนสดมีผิวเต่งตึงเป็นมันวาว คุณสามารถย่างทั้งชิ้นหรือปรุงเนื้อปลาที่ช่างเตรียมไว้ให้ เล็ก ๆ เวลาทอดก็อร่อย แต่กลิ่นอวลมากทำให้ต้องชอบย่างหรือบาบีคิวมากกว่า เพลิดเพลินในวันที่ซื้อหรือเก็บไว้ในที่เย็น 1 วัน คุณสามารถแช่แข็งได้ (3 เดือน) หลังจากมุ่งหน้าปอกเปลือกล้างและห่อด้วยฟิล์ม

เธอรู้รึเปล่า ? ปลาซาร์ดีนสดมีขนาดเล็ก (10 ถึง 20 ซม.) เป็นปลาที่มีน้ำมัน (ไขมัน 9 กรัมต่อ 100 กรัม) แต่น้อยกว่าสเต็กเนื้อหรือขาแกะ

ราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัม: 6 ถึง 8 ยูโร / กก