จาน

หม้อไฟ Auvergne: สูตรเด็ด


หม้อไฟเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นอาหารที่ง่ายและอร่อยอีกด้วย!

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:

  • พาเลท 1 กก เนื้อหมู
  • ขาหมู 1 กก
  • ไส้กรอก 2 ชิ้น
  • ไส้กรอกหนัง 1 ชิ้น
  • 1 สวย กะหล่ำปลี (หรือ 2 ตัวเล็ก)
  • 6 สวยงาม แครอท
  • 10 มันฝรั่ง เนื้อแน่น
  • 10 ขนาดเล็ก ผักกาด (หรือ 5 ใหญ่)
  • 6 ผ้าขาว กระเทียม
  • 1 หัวหอม
  • กานพูล
  • 1 ช่อ Garni
  • 1 ก้อนสต็อกไก่

สูตรหม้อไฟ Auvergne

ความสำเร็จ ของสูตรดั้งเดิมนี้ส่วนใหญ่อยู่ใน ปรุงเนื้อสัตว์และผัก.

การปรุงอาหารมี 3 ขั้นตอนโดยขั้นแรกสงวนไว้สำหรับเนื้อสัตว์อย่างเดียวขั้นที่สองสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมผักบางส่วนและขั้นที่สามสำหรับเนื้อสัตว์ผักและไส้กรอก

การเตรียมผัก:

  • ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์ครั้งแรกนี้ให้เตรียมผักโดยปอกเปลือกและล้าง
  • นำสีเขียวออกจากต้นหอมแล้วล้างให้สะอาด
  • หั่นแครอทและกระเทียมเป็นส่วนใหญ่
  • จัดสัดส่วนมันฝรั่งให้มีขนาดเท่ากัน
  • ทำเช่นเดียวกันกับผักกาด (ถ้าเป็นผักกาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 ส่วน)
  • นำใบเขียวออกจากกะหล่ำปลีและตัดหัวใจเป็น 4
  • ลวกกะหล่ำปลีโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีนำออกจากนั้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ทำสตูว์ Auvergne

เนื้อควรนุ่มในขณะที่ผักควรสุกดี แต่ยังคงเนื้อแน่นพอสมควร

1 - การปรุงเนื้อสัตว์:

ในหม้อขนาดใหญ่เตาอบแบบดัตช์หรือจานหม้อปรุงอาหาร

  • วางใบมีดและก้านทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างจากนั้นปิดด้วยน้ำเย็น
  • ปอกหัวหอมแล้วจิ้มด้วยกานพลูแล้วใส่เนื้อ
  • เพิ่มช่อดอกไม้ garni
  • นำไปต้มใส่ก้อนซุปไก่และปรุงเป็นเวลา 25 นาที

2 - การปรุงผัก:

  • ใส่แครอทหัวผักกาดและกระเทียมลงในเนื้อสัตว์
  • ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา
  • หลังจาก 25 นาทีใส่มันฝรั่งกะหล่ำปลีไส้กรอกมอร์โตและไส้กรอกหนัง
  • ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อนและความร้อนที่ปกคลุม

เสิร์ฟหม้อไฟ Auvergne

เมื่อเนื้อสัตว์และผักสุกแล้วก็ถึงเวลาแต่งตัวสำหรับเสิร์ฟ

ในจานเสิร์ฟที่มีขนาดใหญ่และลึกเพียงพอให้เริ่มด้วยการวางผักสองสามอย่างที่ด้านล่าง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กัน (ส่วนมากเกินกว่าที่แขกจะยอมเติม!)

  • วางเนื้อบนผักแล้วใส่ผักที่เหลือรอบ ๆ
  • ปิดทุกอย่างด้วยน้ำผลไม้ปรุงอาหาร

หม้อไฟเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเหมาะที่จะนำเสนอมัสตาร์ดหลายชนิด

ทานให้อร่อย !

  • นอกจากนี้ยังค้นพบ: หม้อไฟนอร์แมน

เคล็ดลับอัจฉริยะ

คุณสามารถเปลี่ยนความสุขได้โดยการเปลี่ยนไส้กรอกเช่น Morteau หรือMontbéliard


© nobtis


วิดีโอ: สตรเนอตนทำขาย กวยเตยวเนอ เกาเหลา ลวกจม Thai Beef Stew Recipeทำงายใหอรอย (กรกฎาคม 2021).