เหล้าก่อนอาหารและทาปาส

สวิสขนาดเล็กพร้อมสมุนไพรและคาเวียร์บีทรูท


ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

  • 100 กรัม เคี้ยวขึ้น
  • 1 บีทรูท สุก
  • น้ำมันวอลนัท 15 cl
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • ½บาแกตต์
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
  • มัสตาร์ดสมัยเก่า 10 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันถั่วลิสง
  • 4 สวิสเล็ก ๆ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนชา tarragon สับ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. เชอร์วิลสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. กุ้ยช่ายสับ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนชาผักชีฝรั่งสับ
  • ซอสพริกทาบาสโก้
  • เกลือพริกไทยสด

ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเริ่มต้นให้ปรนเปรอตัวเองด้วยบิสกิตสวิสแสนอร่อยที่มีสมุนไพรและบีทคาเวียร์

สวิสขนาดเล็กพร้อมสมุนไพรและคาเวียร์บีทรูทสลัดผักกาดหอมของเนื้อแกะ

เปิดเตาอบที่ 130 ° C (อ. 4/5)

  1. ล้างผักกาดแกะให้สะอาด

ในหุ่นยนต์

  1. ผสมบีทรูทที่สุกแล้วและปอกเปลือก
  2. ผัดน้ำมันวอลนัท 5 ซล. และน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย.
  1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นบาง ๆ แปรง croutons ด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและน้ำมันวอลนัท 5 cl
  2. นำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

ในชามสลัด

  1. ปัดน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย
  2. ผัดน้ำมันวอลนัทและน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ ปรุงรสผักกาดแกะด้วยน้ำองุ่นนี้
  • โยนสวิสเล็ก ๆ ด้วยสมุนไพรที่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ Tabasco ลงไป
  • แต่งกายด้วยสีพื้นเติมด้วยชีสสวิสชิ้นเล็ก ๆ พร้อมสมุนไพรจากนั้นด้วยคาเวียร์บีท
  • นำเสนอ verrines พร้อมกับสลัดผักกาดแกะและ croutons

ด้านข้างของเซลล์

Saint Nicolas de Bourgueil

สมุนไพรหอม

ประโยชน์ทางโภชนาการของ สมุนไพรหอม มักจะถูกประเมินต่ำเกินไปเนื่องจากการบริโภคที่ต่ำ

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการนำรสชาติและกลิ่นมาสู่อาหารแล้วส่วนใหญ่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสม
หัวใจและหลอดเลือด.

สูตรอาหาร: A. Beauvais, ภาพถ่าย: F.Hamel