สูตรอาหาร

Millefeuille กับพาร์เมซาน


สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยสูตร Parmesan millefeuille แสนอร่อยพร้อมแฮมและมะเดื่อแห้งทำได้ง่ายเพียงแค่ทำอย่างรวดเร็วเพื่อผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • พาร์มีซาน 100 กรัม
  • แฮมดิบ 8 ชิ้น
  • มัสกัต 15 cl
  • มะเดื่อแห้ง 12 ผล
  • พริกไทยสด

Parmesan millefeuille

- หั่นมะเดื่อเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะเทหอยแมลงภู่ นำไปต้มประมาณ 20 นาทีจนไวน์ระเหยและได้ผลไม้แช่อิ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทยและปล่อยให้เย็น

- เปิดเตาอบที่ 210 ° C (th.7)

- ย่างพาร์เมซาน

- วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ แจกจ่ายพาร์เมซานขูด 12 กองเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีดูการปรุงอาหาร (คุณควรได้แพนเค้กพาร์เมซานสีทองกรอบเล็ก ๆ ) นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง ค่อยๆลอกไส้ออกจากแผ่นกระดาษรองอบ

- วางแพนเค้ก Parmesan บนจานที่แตกต่างกัน 4 แผ่นเกลี่ยให้ทั่วด้วยมะเดื่อแช่อิ่มคลุมด้วยแฮมที่พับไว้อย่างประณีตและแพนเค้กอีกชิ้น ทำซ้ำอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้รับ millefeuille

เสิร์ฟ !

BBA ของเชฟ

- แพนเค้กพาร์เมซานเปราะบางและแตกหักง่ายควรทำแพนเค้กเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง

- พาเมซานเป็นชีสอิตาเลียนที่ทำจากนมวัวปรุงในแป้งอัดแข็ง เก่าแก่มากถือกำเนิดในทัสคานีในศตวรรษที่ 11 และมีรูปทรงกระบอกขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ถึง 40 เซนติเมตรและหนา 18 ถึง 25 เซนติเมตร รับน้ำหนักได้ถึง 40 กก.! มีรสแลคติกผลไม้รสเค็มและเผ็ดในบางครั้ง มีอยู่ในแผ่นชีสแบบดั้งเดิมและมักเสิร์ฟแบบขูดสำหรับการเตรียมหลายอย่าง (รวมถึงพาสต้าด้วย!)

สูตรอาหาร: T. Debéthune, ภาพถ่าย: C.Herlédan


วิดีโอ: How to make the perfect mille-feuille (กรกฎาคม 2021).