สูตรอาหาร

ซุปหอยแมลงภู่


เรียบง่ายและเป็นของแท้ปรนนิบัติตัวเองด้วยสูตรซุปหอยแมลงภู่แสนอร่อยนี้

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 1 สีขาว กระเทียมหอม
  • เนย 20 กรัม
  • แป้ง 20 กรัม
  • ไวน์ขาว 10 ซล
  • 1 ช้อนโต๊ะล. แกง
  • ครีมเหลว 12.5 cl (ไขมัน 30%)
  • พริกเกลือ

หอยแมลงภู่

  • 800 ก หอยแมลงภู่
  • 1 หอมแดง
  • เนย 30 กรัม
  • ไวน์ขาว 5 ซล

สต็อกปลา

  • กระดูกปลา 2 ถึง 3 ชิ้น
  • หอมใหญ่ 1 หัวหอมแดง 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบ
  • ต้นหอมเขียว 1 ต้น
  • คื่นช่าย 1/2
  • 1/2 แครอท
  • เนย 30 กรัม
  • น้ำ 75 ซล
  • การ์นี 1 ช่อ

ซุปหอยแมลงภู่

เรียบง่ายและแท้จริง!

สำหรับหอยแมลงภู่หมัก:

  • ขูดและแกะหอยออก จุ่มลงในน้ำสะอาดแล้วล้างเติมน้ำใหม่หลาย ๆ ครั้งปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
  • ปอกเปลือกและสับหอมแดง

ในจานหม้อปรุงอาหาร

  • ละลายเนยใส่หอมแดงแล้วปาดเหงื่อสักครู่ เติมไวน์ขาวและปล่อยให้ระเหยเล็กน้อย ใส่หอยแมลงภู่พริกไทยและปรุงจนสุก
  • นำออกจากหม้อปรุงอาหารแกะเปลือก
  • กรองน้ำผลไม้ (พักไว้)

สำหรับสต็อกปลา:

  • แช่กระดูกในน้ำเย็น 30 นาที
  • ปอกเปลือกและล้างผักหั่นเป็นชิ้น
  • ในจานหม้อตุ๋นให้ซับเนยเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วใส่กระดูกปลาที่ล้างแล้ว
  • เติมน้ำ 75 cl เพิ่มช่อดอกไม้ garni
  • เคี่ยวประมาณ 20 ถึง 25 นาทีอย่างสม่ำเสมอ กรอง.
  • นำใบแรกออกจากต้นหอมล้างและฝานบาง ๆ ปาดเนยประมาณ 2-3 นาที ใส่แป้งผสมปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทไวน์ขาวแล้วใส่แกง
  • ลดเล็กน้อยเพิ่ม 3/4 ของหอยแมลงภู่
  • เติมน้ำผลไม้จากหอยแมลงภู่และน้ำสต๊อกปลาประมาณ 40 ซล. ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีผสม กรอง.
  • ผัดครีมตรวจสอบเครื่องปรุงรส

แบ่งซุปลงในจานซุปโรยด้วยหอยแมลงภู่ที่เหลือ

ด้านห้องใต้ดิน:

Muscadet Sèvreและ Maine sur lie

คำพูดจากห้องครัว

ชิ้น : หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เปียก : เทของเหลวเปียก (น้ำนมน้ำซุปน้ำสต๊อกไวน์ ... ) เพื่อปรุงอาหารหรือทำซอสน้ำผลไม้ ... ของเหลวนี้เทลงไปจนกว่าจะสัมผัสกับส่วนบนของ ส่วนผสมทำอาหาร
เหงื่อ : เอาน้ำพืชออกจากผักโดยให้ความร้อนเบา ๆ โดยไม่ต้องผสมสีในสารไขมันเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ความเป็นอยู่ : แคลอรี่ต่อคน: 300

ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: หอยแมลงภผดฉา กบเครองสมนไพรหอมฟง เสรฟบนกระทะรอนๆ - by เชฟนาน. CIY - Cook it your self (ตุลาคม 2021).