สูตรอาหาร

สลัดผักกระเฉด


สลัดผักกระเฉดที่หลากหลายสีสันและน่ารับประทานเป็นชามแห่งความสดใหม่และความเพลิดเพลินในรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • 12 หน่อไม้ฝรั่ง สีเขียว
  • 400 ก ถั่วเขียว สิ้นสุด
  • ไข่นกกระทา 6 ฟอง
  • 400 กรัม mesclun (สลัดรวม)
  • 4 เป็ด confit gizzards
  • กระเทียม 12 croutons
  • อกเป็ดรมควัน 8 ชิ้น
  • 8 แผ่น เชอร์วิล
  • เมล็ดวอลนัท 12 เมล็ด
  • 12 มะเขือเทศเชอร์รี่ (ถ้าฤดูกาลอนุญาต)

สำหรับ vinaigrette:

  • มัสตาร์ดสมัยเก่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 cl
  • น้ำมันวอลนัท 3 cl
  • พริกเกลือ

สูตรสลัดผักกระเฉด

  • ล้างหน่อไม้ฝรั่งเชอร์วิลและมะเขือเทศเชอร์รี่
  • ล้างและบิดสลัด
  • ก้านและล้างถั่วเขียว ปรุงในน้ำเกลือเดือดด้วยเกลือหยาบจนสุกนุ่ม ทำให้เย็นลงในน้ำเย็น ระบายออก
  • ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือด 3 นาที ปล่อยให้เย็น เปลือกหอย ผ่าครึ่ง.
  • หั่น gizzards.

เตรียม vinaigrette:

  • ใส่มัสตาร์ดลงในชามเทน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
  • เติมน้ำมันทั้งสองชนิดในขณะผสม

แต่งตัวสลัดผักกระเฉด:

  • วางสลัดลงในชามสลัดขนาดใหญ่จัดเรียงผักอกเป็ดหั่นฝอยและไข่
  • โรยด้วย croutons มะเขือเทศเชอร์รี่เมล็ดวอลนัทและก้านเชอร์วิล
  • ฝนตกปรอยๆด้วย vinaigrette

เคล็ดลับอัจฉริยะ

เปลี่ยนความสุขด้วยการเพิ่มสัมผัสตามฤดูกาลด้วยผักในขณะนี้


ภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: แจกสตร ยำผดกระเฉดหมยอ - สตรลบของเจหม (กรกฎาคม 2021).