ปลา / หอย

หม้อตุ๋นกุ้งไฟ


สูตรหม้อตุ๋นมงกุฏฟิชที่เบาและอุดมไปด้วยวิตามินก็อร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:

  • คอร์ท - น้ำซุป:
  • 100 กรัม แครอท
  • 1 เม็ดยี่หร่า
  • สต็อกปลา 1.5 ลิตร

ตกแต่ง :

  • หัวหอมทารก 100 กรัม
  • เนย 20 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • 1 กะหล่ำปลีโรมาเนสโก
  • มะเขือยาว 1 ลูก
  • เกลือ

ซอส :

  • เนย 20 กรัม
  • แป้ง 20 กรัม
  • คอร์ท - น้ำซุป 50 ซล
  • ครีมเหลว 10 cl
  • หางมังค์ฟิช 600 กรัม

หม้อตุ๋นกุ้งไฟ

สำหรับ Court-Bouillon:

- ปอกเปลือกและล้างแครอท

- ปอกเปลือกและล้างยี่หร่า

- นำมารวมกันในจานหม้อแล้วเทน้ำสต๊อกปลา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีโดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ สำรอง.

สำหรับปรุงแต่ง:

- ตัดลำต้นและปอกหัวหอม ใส่ในกระทะพร้อมเนยละลายคนให้เข้ากันโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหาร 10 ถึง 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำทั้งหมดควรระเหยออกไปและหัวหอมควรมีความมันวาวมาก

- ล้างและเอายอดกะหล่ำปลีออก ปรุงในหม้อต้มน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที

- ล้างและสับมะเขือยาวตามยาว ย่างในเตาอบบนกระดาษรองอบ

สำหรับซอส:

- ในกระทะละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไป ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นและเทน้ำซุปคอร์ท 50 ซล. ทีละน้อยในขณะที่ตี ซอสควรข้นเพิ่มครีม ฤดูกาล

- ปรุงปลามังค์ฟิชในส่วนที่เหลือของคอร์ท - น้ำซุปสักครู่ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและซอส

ด้านห้องใต้ดินมีไวน์ที่มาพร้อมกับ Monkfish

Monkfish โดยความละเอียดอ่อนของกลิ่นและความแน่นของเนื้อเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดซึ่งเรียกร้องให้มีการเตรียมการที่ละเอียดอ่อนหากเราต้องการปรับปรุง ที่นี่กลิ่นหอมได้รับการสนับสนุนจากน้ำซุปคอร์ทรสยี่หร่าและอุดมด้วยผักที่มาพร้อมกัน

ซอสโดยความนุ่มและความเนียนของมันมีบทบาทเหนือสิ่งอื่นใดในการเชื่อมและประสานระหว่างองค์ประกอบต่าง ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารจานนี้ ไวน์ที่มีความเป็นกรดคงที่จะมีส่วนช่วยในการบรรเทาทุกข์เล็กน้อยให้กับคนทั้งกลุ่มในขณะที่ได้รับความเป็นมิตรเล็กน้อยในสมาคม ดังนั้นการเดินเรือ โรงงานใหญ่ จะรู้วิธีแสดงความสุภาพเรียบร้อยเพื่อประโยชน์ของอาหารเพื่อการจับคู่ที่มีความสุขที่สุด

ในทิศทางเดียวกันคนรัก สีชมพู จะพบกับความสุขของพวกเขาด้วย Toul สีเทาซึ่งผลไม้รสเปรี้ยวจะเป็นที่ชื่นชอบของ Monkfish มากกว่าคู่หูผัก พันธมิตรที่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงจะพบได้ใน Gamay บนเนินเขาอันเซนิส

นายชัสสิน

สูตรอาหาร: A. Beauvais, รูปภาพ: C. Herlédan


วิดีโอ: หมอไฟบานสวน #ภาค2 เนอตน เอนตน นำซปเขมขน 140บาท (กันยายน 2021).