สูตรอาหาร

ทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงมันฝรั่ง


มีพันวิธีในการปรุงมันฝรั่ง นี่คือเคล็ดลับสูตรสำเร็จ ...

มันบดออกราแตงผัดหรือในน้ำโดยใช้ลูกบิดเนยมันฝรั่งสามารถปรุงได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันนี่คือเคล็ดลับและคำแนะนำของเราเพื่อให้แน่ใจว่าหัวที่นิยมมากนี้ให้สิ่งที่ดีที่สุด

อ่าน:

  • วิธีการปลูกแอปเปิ้ล Terra
  • สูตรทั้งหมดที่มีมันฝรั่ง

ปรุงอาหารในน้ำที่มีหรือไม่มีผิวหนัง

เริ่มปรุงอาหารในน้ำเย็นเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเก็บและปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เติมเกลือหยาบ 10 ถึง 15 กรัมต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

กราแตงอบ

ในการทำกราแตงให้ปอกมันฝรั่งล้างเร็ว ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

อย่าล้างซ้ำเพราะแป้งมันจะทำหน้าที่เป็นตัวประสานสำหรับกราแตง

จากนั้นวางลงในจานที่ทาเนยแล้วถูด้วยกระเทียมแล้วเติมนม

ทำอาหาร 45 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับความจุ

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งหั่นเต๋าหรือหั่นบาง ๆ จากนั้นควรล้างมันฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชาที่สะอาดเพื่อขจัดแป้งออก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ติดระหว่างทำอาหาร

ปรุงด้วยเนยและน้ำมันที่ร้อนจัดคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที

ในชุดสนามในเตาอบ

แปรงมันฝรั่งแล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างการปรุงอาหาร

ห่อมันฝรั่งแต่ละอันด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบประมาณ 55 นาที (เตาอบที่ 180 °)

วิธีการปรุงอาหารนี้ยังเหมาะในเถ้าของเตาไฟหรือบนเตาบาร์บีคิว

มันฝรั่งบด

ปอกมันฝรั่งล้างและปรุงในน้ำพร้อมช่อการ์นีเริ่มเย็น ใช้มีดแทงเพื่อตรวจสอบความแข็งแรง ผ่านไปในขณะที่ยังร้อนอยู่ในเครื่องบดมันฝรั่งค่อยๆใส่เนยและนม (หรือcrèmefraîche) เกลือและพริกไทย

หลีกเลี่ยงการบดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มันยืดหยุ่นเกินไป

  • โปรดทราบว่าพ่อครัวบางคนเช่นJoël Robuchon แนะนำให้ปรุงอาหารโดยใช้ผิวหนังและปอกเปลือกร้อน

เตาอบไมโครเวฟ

เมื่อเวลาสั้นคุณสามารถวางใจในไมโครเวฟได้ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในจานที่ด้านล่างคุณจะเทฐานน้ำ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดด้วยฟิล์มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 14 นาที

มันฝรั่งทอดที่บ้าน

หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชาที่สะอาด ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดเทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศที่ต้องการ

ผสมและวางทอดบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °

Francine Carrière


เครดิตภาพ: Potato Gratin: © StockphotoVideo - stock.adobe.com มันฝรั่งบด: © Alexandra Sauteed มันฝรั่ง: © ALF photo - stock.adobe.com


วิดีโอ: มนฝรงทอดซอสไขเคม ซอสไขเคมเขมขน ทำงายสดๆ (กรกฎาคม 2021).